Меню Рубрики

Как варить курицу при гастрите

Многие годы безуспешно боретесь с ГАСТРИТОМ и ЯЗВОЙ?

Глава Института: «Вы будете поражены, насколько просто можно вылечить гастрит и язву просто принимая каждый день.

Употреблять диетические блюда при гастрите – важное условие лечения заболевания или уменьшения проявления его симптоматики. Независимо от формы гастрита, больной должен соблюдать пяти- или шестиразовый режим питания. Пищу нужно употреблять небольшими порциями и запивать водой.

Для лечения гастрита и язвы наши читатели успешно используют Монастырский Чай. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.
Подробнее здесь…

Правильно подобранное и сбалансированное питание при гастрите нормализует уровень кислотности в желудке, не оказывая на внутреннюю оболочку этого органа негативное механическое или химическое воздействие. В отличие от распространенного мнения, диетическое меню при гастрите не просто может, оно должно быть вкусным. Ведь нередко при этом заболевании люди испытывают тошноту, и пища должна быть действительно аппетитной, чтобы не вызывать у человека отвращение.

Существует три основных правила, которые необходимо учитывать при составлении подходящего меню и приготовлении здоровой пищи для больного гастритом человека.

  • Химические требования. В рационе больного не должно быть блюд и продуктов, которые могут агрессивно воздействовать на пищеварительную среду. Подробно ознакомиться с перечнем запрещенных продуктов можно ниже.
  • Механические требования. При гастрите рецепты не должны иметь высокого содержания грубой волокнистой клетчатки. Она находится, к примеру, в редисе и брюкве. А сами частицы пищи должны быть мягкими.
  • Термические требования. Ни под каким предлогом нельзя потреблять в пищу горячие и очень холодные блюда, так как это гарантировано приведет к раздражению или даже воспалению оболочки слизистых желудочно-кишечного тракта. Средняя температура должна находиться в пределах 20–50 градусов.

Некоторые продукты можно преобразовать в мягкое пюре с помощью блендера, что делает их допустимыми к употреблению при заболевании гастритом. Если же продукт слишком твердый, волокнистый, жилистый или имеет грубую структуру, которую сложно поменять или преобразовать – от него лучше отказаться.

Добавляйте в пищу легкоусвояемые продукты с желчегонным действием, стимулирующие секреторные железы. Меню должно быть разнообразным, а пища – вкусно пахнущей и в яркой цветовой гамме, чтобы вызвать усиленное выделение желудочной кислоты еще до начала трапезы. Лучше, если температура употребляемой пищи будет нейтральной (на уровне с комнатной температурой).

Диета при гастрите желудка должна включать в себя:

  • мелкозернистые или перемолотые крупы, высококачественные макаронные изделия;
  • натуральные йогурты, закваски, кефир, несоленый твердый сыр, простокваша, сырные запеканки;
  • яйца, сваренные всмятку, омлеты (приготовленные с помощью пароварки), желтки домашних куриных яиц;
  • вкусные мясные и рыбные блюда без жира, а также в виде фрикаделек или шницелей, чтобы сделать пищевые частицы предельно маленькими;
  • картофель (но не жареный);
  • вареные овощи, пропущенные через терку для дополнительного смягчения и измельчения – цветная капуста, свекла, тыква, спаржа, морковь;
  • фрукты, фруктовые соки.

Наряду с полезными продуктами, существуют и запрещенные. К ним относят сдобу и недавно приготовленную выпечку, редис, лук, чеснок, щавель, а также:

  • лечение гастрита картофельным соком
  • разрешается ли пиво при гастрите
  • какие продукты запрещается есть при гастрите
  • консервированные томаты, огурцы и капуста, маринады;
  • пряности, кетчуп, майонез, острый соус;
  • шоколадные изделия;
  • вино, водка, коньяк, пиво (курение также запрещено).

Дневное меню для человека, болеющего гастритом, выглядит следующим образом:

  • Завтрак 1: каша из цельной овсянки или омлет, хлебец с твердым сыром, стакан морковного сока (чай или кофе тоже можно).
  • Завтрак 2: йогурт (желательно, приготовленный самостоятельно с помощью натуральной закваски).
  • Обед: Грибное суп-пюре, фрикадельки из куриного филе или нежирной говядины с картофельным пюре, вареная свекла кубиками, желе, морс (по желанию).
  • С рецептами для ужина при гастрите нужно быть осторожным – нельзя перетруждать желудок в вечернее время суток. Рекомендуется нежирная рыба, приготовленная на пару или в духовке, бурый рис (можно и белый), тушеные овощи, чай. Незадолго до сна рекомендуется выпить 0,3–0,5 литра кефира.

Важно помнить! Соблюдая эти принципы питания, у пациента достаточно скоро пройдут неприятные симптомы гастрита. И в результате список допустимых продуктов и блюд существенно расширится.

Диетические рецепты при гастрите у детей имеют свои специфические особенности, так как подрастающему организму необходимо получать достаточно витаминов, микроэлементов, белка для роста мышц и всего организма. Следовательно, процент нежирного мяса и рыбы в детском меню нужно увеличить. Основные способы приготовления все те же – варка, выпекание, паровая обработка. Исключения касаются лишь сырых овощных и фруктовых плодов – для детей с диагнозом «гастрит» они запрещены. Если ребенку сложно справляться с пищевыми кусочками, и он не в состоянии качественно их разжевать, лучше всего пропустить продукты через мясорубку, блендер, кофемолку или терку.

Рецепты диетических блюд при гастрите могут быть универсальными, то есть подходить в обоих случаях, независимо от того, повышена или понижена у вас кислотность желудка. Более того, они могут быть вкусными, сытными и полезными. Рассмотрим несколько из них.

Вам понадобится: 150 грамм некислого творога, столовая ложка пшеничной муки, 1 куриное яйцо, 1,5 ч. л. сахара. Пропустите творог через сито и добавьте к нему оставшиеся продукты. Смешайте все продукты до состояния однородной массы и придайте тесту продолговатую форму, круглую в сечении и диаметром 4–6 сантиметров (на глаз).

Порежьте получившуюся «колбаску» по диагонали на небольшие кусочки и отварите их в кипящей воде 3–4 минуты до готовности. Достаньте их в тарелку, добавьте небольшое количество нежирной сметаны.

Универсальный и простой рецепт на каждый день. Понадобится: 1 свекла, 1 морковка, 2 картофеля, банка консервированного горошка, укроп. Отварите и измельчите овощи – свеклу, морковку и картофель. Мелко нарежьте зелень. Смешайте все ингредиенты, в том числе горошек, заправьте салат небольшим количеством соли и растительного масла.

Для приготовления нужно иметь такие продукты: одну цветную капусту, 1 кур. яйцо, 1 ст. ложка пшеничной муки, 0,25 л молока, 2–3 чайные ложки сметаны, 0,25 л воды.

  • Разделите цветную капусту на отдельные части, обмойте их под проточной водой и сварите.
  • Высыпьте муку на предварительно нагретую сковороду и добавьте бульон, который остался у вас после варки капусты.
  • Приготовленная капуста протирается через решето и измельчается блендером до состояния кашицы.
  • В итоговую субстанцию наливают кипяченное молоко и добавляют небольшое количество сахара по вкусу (1–2 чайные ложки).
  • Доведите будущее суп-пюре до кипения и прикрутите огонь.
  • Смешайте куриное яйцо со сметаной низкой жирности и помешивайте, выдерживая блюдо на медленном огне.
  • Перед подачей супа он должен остыть, чтобы не оказать негативного воздействия на слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта.

Список блюд при гастрите можно расширять по своему усмотрению. Представленное меню подходит больным с гастритом как с повышенной, так и с пониженной кислотностью желудка. Более того, их полезно употреблять и здоровым людям, так как они вкусны и улучшают общее состояние здоровья.

Причины, вызывающие гастрит, разные. В первую очередь к воспалительному процессу приводят нарушения характера и режима питания. Отсутствие в рационе первых блюд, регулярные перекусы всухомятку, употребление фосфидов, жирной и острой пищи негативно отражается на состоянии слизистой оболочки. Нерегулярность питания не прибавляет здоровья – голодание в течение дня в сочетании с плотным ужином приводит к развитию гастрита и язвенной болезни желудка.

Не менее частые причины развития — бактериальные и вирусные инфекции, острые и хронические стрессы, физические перегрузки, неблагоприятные условия внешней среды.

Выделяют формы воспалительного процесса. В индивидуальном случае схема лечения отличается, обязательное условие — соблюдение щадящей диеты.

Из рациона больного приходится исключать ряд продуктов, негативно действующих на слизистую оболочку желудка. Правильный рацион поможет подобрать врач-диетолог либо гастроэнтеролог.

Пельмени – сытное и вкусное блюдо. Они характерны не исключительно для традиционной русской кухни. Рецепты пельменей имеются в китайской кухне. Грузинские манты по виду и вкусу напоминают пельмени. Блюдо готовится быстро.

Острый гастрит возникает при поражении слизистой желудка тяжёлой бактериальной либо вирусной инфекцией, а также при отравлении токсическими веществами или недоброкачественной пищей.

В первые сутки при остром процессе слизистая оболочка нуждается в полном покое и разгрузке. Пациенту назначается голодание в течение суток. Разрешается пить воду без газов. На вторые сутки при положительной динамике разрешается отвар шиповника либо слабый несладкий чай. Далее в рацион постепенно вводят каши и слизистые супы на воде. Пища должна быть протёртой, не содержать соли и острых, пряных приправ. Готовят еду на пару или отваривают.

При обострении употребление пельменей запрещено.

Рецептура пельменей предусматривает содержание тяжёлых для желудка ингредиентов, употреблять пельмени и куриные котлеты при хроническом гастрите нежелательно. Гастроэнтерологи рекомендуют заменить блюда на паровые тефтели и котлеты из диетических сортов мяса.

В остром периоде заболевания котлеты категорически противопоказаны. Допускается тушёное мясо с овощами без острых приправ.

Употребление в пищу пельменей при гастрите может спровоцировать обострение хронического процесса.

При условии хорошего самочувствия пельмени разрешается употреблять, но с соблюдением следующих правил:

  1. Не покупайте в магазине готовые замороженные полуфабрикаты. Велик риск, что такие продукты содержат большое количество соли, консервантов и соевых заменителей вместо мяса. Такие продукты ухудшают состояние.
  2. Разрешены пельмени, приготовленные в домашних условиях.
  3. Для изготовления блюда используются нежирные диетические сорта мяса — кролик, говядина, индейка, курица.
  4. Недопустимо при гастрите добавлять в фарш острые либо пряные приправы и специи. Количество поваренной соли должно быть минимальным.
  5. Замешивая тесто, не стоит класть в него больше одного куриного яйца. Можно замесить тесто на одной воде с солью.
  6. Приготовленное блюдо не рекомендуется употреблять слишком горячим. Острые и жирные соусы к пельменям при гастрите исключаются. Подавать на стол продукт стоит в теплом виде.
  7. Поедать пельмени допускается единственно в период стойкой ремиссии. У пациента не должно быть жалоб на боль в животе, вздутие, изжогу, запоры.

Расширять меню допускается с разрешения диетолога либо гастроэнтеролога!

Ниже приведены рецепты пельменей. Блюдо возможно приготовить дома самостоятельно и съесть при хроническом гастрите в стадии ремиссии.

Тесто для приготовления домашних диетических пельменей должно быть пресным и лёгким.

Для приготовления килограмма продукта потребуется 700 граммов белой пшеничной муки, 1-2 небольших куриных яйца, 250 мл холодной воды и соль на кончике ножа.

Перечисленные продукты соединяются вместе. Замешивается крутое тесто. Далее смесь оставляют на полчаса. Содержащаяся в муке клейковина разбухнет, и тесто станет эластичным и податливым.

Остаётся время приготовить фарш из нежирных сортов мяса. Мясо пропускается через мясорубку и слегка подсаливается.

Варить сформированные пельмешки можно двумя способами.

  • Налить в кастрюлю 4 литра воды, слегка подсолить. После закипания опускаются пельмени. Когда всплывут, прокипятите ещё 2-3 мин и снимите с огня.
  • Другой способ приготовления — готовка на пару в мантоварке либо пароварке.

Оба способа щадящие, позволяют сделать домашнее блюдо вкусным и не нагружающим желудок.

Для приготовления потребуется насыпать на стол или доску 0.5 кг муки, влить туда стакан воды и слегка присолить. Разрешается добавить в тесто столовую ложку растительного масла. Из полученных ингредиентов вымесить тесто и дать ему постоять в течение получаса. Далее из теста раскатываются тонкие пластинки и формируются пельмени. Фарш готовят, как в предыдущем рецепте. Пельмени варят в кастрюле с водой либо тушат на пару.

Любители кавказской кухни могут попробовать приготовить самостоятельно в домашних условиях грузинское блюдо – манты. Народное традиционное блюдо похоже на русские пельмени. Различия имеются в способе приготовления и размерах готового изделия.

Отличительная черта блюда в том, что для начинки используют не перемолотый фарш, а нарубленное мясо. При гастрите в начинку не добавляют лук, чеснок, острые и пряные специи. Достаточно слегка присолить мясо.

Для лечения гастрита и язвы наши читатели успешно используют Монастырский Чай. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.
Подробнее здесь…

Мясо для начинки выбирают нежных и нежирных сортов. Подходят курица, индейка, телятина, кролик. Готовить кушанье нужно на пару.

Употреблять такое блюдо допускается при ремиссии воспалительного процесса.

При гастрите запрещено употреблять пельмени, манты с острыми либо жирными соусами – майонезом, кетчупом, жирной сметаной.

При разработке диетического меню следует учитывать кислотность желудочного сока больного гастритом, так как продукты питания по-разному влияют на секрецию и моторику желудка. Но есть и общие правила диеты, справедливые при гастрите любого типа:

  • полноценный завтрак;
  • соблюдение перерывов между приемами пищи (3 – 4 часа);
  • регулярность и дробность питания (5 – 6 приемов пищи в день, небольшими порциями);
  • промежуток между ужином и сном (не менее 3 часов);
  • тщательное разжевывание;
  • употребление напитков не раньше, чем через полчаса после еды;
  • отказ от сухомятки и еды на ходу;
  • исключение острой, жирной, жареной, копченой пищи;
  • ограничение употребления сахара и сладкой пищи, свежего хлеба (особенно теплого);
  • отказ от кофе и газированных напитков;
  • использование только свежих и качественных продуктов.

Шоколад при гастрите лучше исключить совсем. Употреблять алкоголь и курить также категорически противопоказано. Стоит отказаться даже от таких легких напитков, как пиво и сухое вино, особенно при гиперацидном гастрите. Принимать пищу желательно в одно и то же время. На новый режим питания следует переходить постепенно.

Читайте также:  Можно ли при хроническом гастрите есть творог вечером

Диета при гастрите с высокой секрецией соляной кислоты предполагает отказ от пищи, оказывающей сильное влияние на секрецию и моторику желудка. Ее задача – снизить выработку желудочного сока. Для этого следует исключить:

  • пищу с грубой клетчаткой (отрубной хлеб, репу, редиску, брюкву, редьку, щавель, шпинат, жесткое и жилистое мясо, перловку, пшенку, горох, фасоль и другие бобовые, сухофрукты, орехи и семечки);
  • пищу, стимулирующую секрецию соляной кислоты и повышающую кислотность желудочного сока (капусту, цитрусы, несладкие фрукты и ягоды, концентрированные бульоны из мяса, рыбы и грибов, соленья, консервированную пищу, сдобную выпечку, специи и приправы, кисломолочные продукты, жирную и соленую рыбу, сырые лук и чеснок);
  • слишком холодную или горячую пищу.

При пониженной кислотности задача диетического меню – стимулировать продукцию желудочного сока и ограничить механическое воздействие пищи на слизистую желудка. Перед приемом пищи полезно спровоцировать выработку желудочного сока просмотром рекламы или ролика о вкусной пище или просто разговорами и силой воображения.

  • Грубая пища. Перловка, пшенка, фасоль и горох могут употребляться лишь в очень ограниченном количестве. Капусту, грибы, репу, редьку, огурцы и перец лучше исключить совсем.
  • Жирное и жилистое мясо, консервированная пища.
  • Зернистые и толстокожие ягоды (малина, земляника, красная и белая смородина, крыжовник).
  • Сильносоленые и пряные сыры.
  • Сало и животные жиры (не перевариваются ввиду низкой концентрации кислоты в желудочном соке).
  • Острая пища, виноградный сок.

Какие можно употреблять продукты при гастрите больным с высокой кислотностью желудочного сока:

  • Мучное. Хлеб при гастрите употреблять не запрещено, важно определиться, какой хлеб не будет вредным. Ржаной хлеб вызывает брожение, поэтому в меню лучше включить пшеничный хлеб, вчерашний или подсушенный, сухарики, постное печенье.
  • Каши. Желательно готовить крупы на воде, допустимо – с незначительным добавлением молока. Рекомендованы к употреблению овсянка, гречка и рис.
  • Овощи. Морковь, вареная картошка, свекла, цветная капуста в виде пюре или протертого супа. В небольшом количестве допустимы зрелые, некислые помидоры без кожуры.
  • Фрукты употреблять можно, но ограниченно. Допустимо есть бананы, груши, некислые ягоды, печеные яблоки. Предпочтительно употреблять фрукты в виде пюре или компотов.
  • Из специй допустимо добавлять в блюда в небольшом количестве укроп, петрушку, корицу и ванилин.
  • Яйца. Можно кушать не более одного яйца в день в виде парового белкового омлета, «в мешочек» или всмятку.
  • Молочные продукты. Молоко допустимо в небольшом количестве, предпочтительно маложирное. Лучше использовать его в качестве добавки к чаю. Обезжиренный творог поможет предотвратить изжогу. Можно включить в меню немного сливок или нежирной сметаны.
  • Сливочное и растительное масло допустимо употреблять в ограниченных количествах.
  • Мясо. Только диетические сорта: маложирная баранина, мясо птицы (курицы или индейки), крольчатина в отварном виде. Рекомендуется перед употреблением очистить мясо от кожи и сухожилий и мелко нарубить.
  • Рыба. Предпочтение стоит отдавать нежирной рыбе, такой как минтай и треска. Рекомендуется готовить ее на пару, целиком или в виде котлет.
  • Морепродукты. В ограниченном количестве.
  • Сладкое. Допустимо ограниченное употребление зефира, пастилы, молочного крема. В небольших количествах больным гастритом полезен мед, особенно если употреблять его в виде водного раствора за 1 – 2 часа до еды.
  • Напитки. Рекомендуется употреблять напитки, не оказывающие существенного влияния на секреторную функцию желудка. Это слабый чай с молоком, кисель, щелочная минеральная вода без газа, морс. Больному гастритом будут полезны натуральные соки из капусты, картофеля и моркови. Они не только являются отличным источником витаминов и микроэлементов, но и предотвращают развитие язвы желудка. Можно пить и другие некислые соки. Слишком сладкие соки употребляются в разбавленном виде. Отвар шиповника оказывает заживляющее действие и улучшает аппетит.
  • При гастрите с пониженной кислотностью следует употреблять продукты, стимулирующие производство желудочного сока и улучшающие аппетит, который при таком диагнозе обычно страдает. Список рекомендованных продуктов:

    • Мучное. Пшеничный вчерашний хлеб.
    • Каши. Рекомендованы овсянка, гречка и манка, приготовленные исключительно на воде.
    • Овощи. Кабачки, отварной картофель, цветная и белокочанная капуста, тыква – в виде пюре, протертого супа или паровые.
    • Фрукты. Разрешены к употреблению арбуз, очищенный от кожуры виноград, запеченные яблоки.
    • Сладкое. «Медовая вода» рекомендована к употреблению за 1 – 2 часа до еды. Благотворно влияет на состояние слизистой желудка и аппетит.
    • Яйца. Не более двух в день в виде парового омлета, «в мешочек» или всмятку.
    • Молочные продукты. Молоко допустимо как добавка к чаю. Нужно есть кисломолочные продукты (кефир, натуральный йогурт и др.), неострый сыр.
    • Рыба. Предпочтительны морские породы рыб. Для улучшения аппетита допустимо немного соленой сельди.
    • Масла. Растительное и сливочное масла разрешены в умеренном количестве.
    • Мясо. Можно включить в диетическое меню телятину, говядину и птицу (курицу или индейку), очищенные от кожи и сухожилий. Мясо рекомендуется употреблять паровым или в виде бульона, с добавлением круп или макарон.
    • Напитки. Некрепкий чай с лимоном или небольшим количеством молока, слабый кофе, какао. Для слизистой желудка и хорошего аппетита будут полезны отвар шиповника, капустный, морковный, картофельный соки. Напитки стоит употреблять перед едой или, в крайнем случае, не ранее, чем через полчаса после приема пищи.

    Некоторые врачи практикуют методы лечения гастрита при помощи голодания. Такие методики могут дать положительный эффект при грамотном чередовании голодания и строгой диеты. Но без консультации с врачом голодать не стоит, во избежание ухудшения состояния слизистой желудка, особенно в фазу обострения заболевания.
    Соблюдение лечебной диеты − залог успеха в излечении гастрита. Полный отказ от вредной пищи и включение в меню рекомендованных продуктов помогут снять неприятные симптомы заболевания и предотвратить обострение гастрита.

    источник

    Куриная грудка входит в список немногих продуктов питания, к которым благосклонно относятся гастроэнтерологи. В системе сбалансированного питания при гастрите блюдам из куриной грудки отводится почетное место. Ведь состав входящих в нее полезных элементов поражает едва ли не больше, чем вариации возможных блюд.

    Пищевая ценность 100 граммов данного продукта составляет всего 113 килокалорий. Основная часть приходится на белки (83%), углеводы (2%) и жиры (15%). Калорийность грудки может незначительно снизиться при термической обработке из-за вываривания жира.

    Она обогащена многими минералами и витаминами и не сильно отстает по своим показателям от филе из индейки. Поэтому даже небольшая порция в день способна обеспечить суточную потребность организма человека, страдающего гастритом, никотиновой кислотой, фосфором, хромом и магнием, а также витаминами В3 и В6.

    Известно, что гастрит существенно замедляет работу желудка, вызывая некоторый застой пищи. Волокна куриного мяса, в свою очередь, способствуют вытягиванию на себя избыточного количества соляной кислоты из желудочного сока , снижая болезненные ощущения и нормализуя работу желудка.

    Помимо этого в куриной грудке большое количество витамина РР. Наиболее важные полезные свойства для больного гастритом заключаются в активации образования ферментов в желудке и нормализации моторики кишечника .

    Успешное лечение обеспечивается также за счет возбуждающего действия бульона из куриной грудки, но при условии его правильного приготовления. Для этого врачи рекомендуют по мере возможностей использовать домашнюю курицу или птицу фермерского производства для уменьшения риска потребления химических и гормональных добавок, антибиотиков и прочих препаратов, негативно влияющих на слизистую оболочку желудка.

    Куриная грудка и бульон, приготовленный из нее, являются самым подходящим питанием при обострении гастрита с повышенной и пониженной кислотностью. Переваривание этих блюд не требует больших затрат энергии и сил.

    1. Маринование – позволяет сделать мясо сочным и нежным. Для этого можно использовать сметану или кефир с травами.
    2. Нарезка против волокон – способствует разрушению жестких волокон.
    3. Отбивание – также разрушает грубые волокна, деля при этом мясо мягким и пористым.
    4. Приготовление с использованием панировки – сохраняет соки внутри мяса, делают блюда хрустящими.
    5. Приготовление измельченного фарша из сырой или предварительно отваренной грудки

    Отличным вариантом для обеденного блюда, завоевавшим народные симпатии, является куриный бульон с фрикадельками из филе. Для его приготовления потребуется:

    • 250 г куриного филе;
    • 2 ломтика пшеничного хлеба;
    • 1 морковь;
    • 1 яйцо;
    • корень петрушки;
    • соль по вкусу.

    Филе курицы необходимо промыть, положить в кастрюлю с холодной водой и довести до кипения. При необходимости снять пенку и добавить предварительно очищенную морковь и корень петрушки. Немного посолить и оставить вариться на медленном огне до готовности мяса.

    Отварное филе измельчить в мясорубке вместе с ломтиками размоченного хлеба, добавить яйцо и соль, затем тщательно размешать. Из полученного мясного фарша нужно сформировать небольшие фрикадельки и добавить их в кипящий бульон. Через некоторое время фрикадельки всплывут и образуется пенка, которую надо снять. До окончательной готовности блюда необходимо варить его еще 7-10 минут, а бульон, при желании, можно процедить.

    Отличным вариантом приготовления куриной грудки являются зразы, которые представляют собой не только полезное мясо на обед или ужин, но и одновременно гарнир к нему. Понадобится взять:

    • 150-250 г куриной грудки;
    • 350-400 г картофеля;
    • 25 г сливочного масла;
    • 1 яйцо;
    • соль по вкусу.

    В слегка подсоленной воде отварить куриное филе до готовности, затем остудить и измельчить в мясорубке. Очищенный картофель отварить и размять с яйцом, сливочным маслом и необходимым количеством соли.

    Из полученной картофельной массы сформировать лепешки и выложить на них немного измельченного куриного мяса. Края лепешек соединить и хорошо закрепить. Затем на водяной бане или на пару довести зразы до готовности.

    Подходящим вариантом на ежедневный ужин станут котлеты, приготовленные из куриной грудки. Необходимо взять:

    • 450 г филе кур;
    • 100 г панировочных сухарей;
    • ½ стакана молока;
    • 1 яйцо;
    • соль по вкусу.

    Залить молоком и равномерно размешать панировочные сухари. Куриную грудку пропустить через мясорубку два раза, добавить яйцо и панировочные сухари, посолить по вкусу и тщательно размешать. Из полученной массы формировать котлеты. Отварить котлеты или приготовить на пару. По желанию, можно запечь их в духовке до готовности.

    Наиболее изысканным, простым в приготовлении и вкусным является суфле из куриной грудки. Чтобы его приготовить, понадобится:

    • 450-500 г заранее сваренные куриные грудки;
    • 150-200 г пшеничного хлеба;
    • 200 мл молока;
    • 2 яйца;
    • 0,5 стакана сметаны;
    • соль по вкусу.

    Измельчить в мясорубке пшеничный хлеб и вареное куриное филе, посолить по вкусу. В полученную массу добавить два желтка, сметану и взбить до однородной пюреообразной консистенции. Масса получится немного жидковатой, но это не должно пугать, так как в процессе выпекания суфле примет необходимую консистенцию и форму.

    Охлажденные яичные белки, взбитые до крепких витков, аккуратно ввести в приготовленное суфле. В результате получится легкая, воздушная масса. В подготовленную форму для выпекания налить до половины горячей воды и выложить в нее полученную массу.

    Выпекать суфле следует в разогретом до 150 градусов духовом шкафу около 30-40 минут. Готовое диетическое блюдо подавать на стол слегка остывшим, чтобы не травмировать слизистую желудка.

    Ценителям куриного мяса известен знаменитый рецепт рулета от Анжелины Джоли. Сделать его вовсе несложно, для этого понадобится не до конца разрезанное филе кур развернуть «книжкой» и слегка отбить. Мясо немного посолить со всех сторон и выложить на середину желаемую начинку. Это могут быть овощи, сухофрукты или мелко нарезанная зелень. Свернуть грудку в рулет, плотно обмотать пищевой пленкой и отправить на 40 минут в духовку или на час в пароварку.

    Данный рецепт очень прост в исполнении, но вкусовые качества приготовленного блюда по достоинству оценят даже гурманы. Если человеку с гастритом хочется немного разнообразить свое меню, то следует обязательно его приготовить, ведь этот овощ отлично сочетается с курицей. Для этого нужно взять:

    • половину среднего кочана брокколи;
    • куриное филе 2 шт.;
    • морковь 1 шт.;
    • лук репчатый 1 шт.;
    • оливковое масло 3 ст. л.;
    • соль по вкусу.

    Отварить луковицу и морковь, нарезанную кольцами. Измельчить лук и положить его в кастрюлю вместе с морковными кольцами и соцветиями брокколи. Туда же следует положить куриное филе, нарезанное небольшими кубиками. Налить воды до половины кастрюли, добавить оливковое масло и посолить. Тушить на медленном огне около получаса, добавляя по необходимости оливковое масло.

    Нежное куриное филе, запеченное в фольге с овощами и гарниром с небольшим количеством масла, станет любимым блюдом диетического стола. Секрет этого блюда кроется в способе приготовления: мясо птицы запекается без предварительной обжарки и совместно с гарниром. При желании, в него можно добавить куриные желудочки, которые разрешены к употреблению в период обострения гастрита. Ингредиенты:

    • 3 куриные грудки;
    • 1 крупная луковица;
    • 2 шт. болгарского перца;
    • 1 стакан пропаренного риса;
    • ½ чайной ложки соли;
    • 3 ст. л. оливкового масла;
    • куриный бульон.

    Куриное мясо, луковицу и болгарский перец нарезать полосками, добавить соль, оливковое масло и тщательно размешать. Оставить блюдо на полчаса для маринования. Рис хорошо промыть в прохладной воде, затем замочить на 30-40 минут. По истечении данного времени, выложить рис форму для выпекания и залить 1-2 стаканами куриного бульона. На крупу выложить мясо и овощи и накрыть фольгой. Разогреть духовку до температуры 200 градусов и оставить выпекаться на 50-60 минут.

    Читайте также:  Хронический очаговый атрофический гастрит диета

    источник

    Когда пациенту ставят диагноз хронический гастрит, доктор вручает ему длинный список продуктов, о которых придется забыть на неопределенное время.

    И в этот момент человек осознает, что в его жизни произошли глобальные перемены. Причем не самые приятные, — настала «черная полоса».

    Однако опускать руки и лить слезы над безвкусной слизистой кашкой рано! На самом деле, при грамотном подходе можно научиться готовить полезные и оригинальные блюда, против которых не будет возражать даже больной желудок.

    Самое главное – это придерживаться основных правил, которые идентичны для всех вариантов гастрита.

    1. Жарить нельзя! Пищу готовьте только на пару, варите, тушите, запекайте.
    2. Никаких острых специй. От пряных блюд придется отказаться. Однако это вовсе не означает, что теперь вам предстоит всю жизнь чахнуть над пресными паровыми котлетами. В пищу вполне возможно добавлять специи, придающие блюдам оригинальный вкус и тонкий аромат, но при этом не раздражающие желудок (укроп, петрушку, кинзу, фенхель).
    3. Поменьше соли. Полностью убирать ее из своего рациона не следует. Все-таки поваренная соль является необходимым для здоровья веществом. Просто старайтесь недосаливать блюда и не ешьте всевозможные соленья.
    4. Выбирайте для приготовления пищи обезжиренные продукты, либо имеющие среднюю жирность. Они легко перевариваются.
    5. Старайтесь измельчать продукты перед употреблением. Особенно это важно в острой стадии болезни. В период ремиссии это не является обязательным условием – достаточно просто тщательно пережевывать пищу.
    6. Только средние температуры! Слишком холодная или горячая пища повреждает слизистую желудка.
    7. Готовить следует маленькими порциями, а принимать пищу 5-6 раз в день.
    8. Несмотря на многие ограничения, нужно заботиться о сбалансированности рациона. Он обязательно должен включать белки, жиры, углеводы, клетчатку, витамины, микроэлементы.

    Остальные особенности диетического питания зависят от конкретной формы гастрита.

    Такая форма воспаления, с нормальными показателями кислотности, протекает наиболее благоприятно и накладывает меньше всего пищевых запретов. Безусловно, при нормоацидном гастрите тоже исключаются острые, соленые, слишком горячие или холодные блюда. Не рекомендуется есть продукты, значительно повышающие кислотность. В остальном можно не ограничивать себя слишком строго и ориентироваться на индивидуальную переносимость того или иного продукта.

    На завтрак разрешается есть сваренные всмятку яйца, паровые омлеты, рисовую, овсяную, манную каши, творожные запеканки. На обед допускаются первые и вторые блюда из нежирных сортов мяса и рыбы с овощными гарнирами: картофельным пюре, цветной капустой, брокколи. Интересным вариантом считаются фаршированные кабачки, овощные запеканки, рагу. Опишем подробно несколько рецептов.

    • 3 стакана яблочного сока;
    • ½ стакана манки;
    • 2-3 ст. л. меда;
    • 1 яблоко;
    • ¼ ч. л. соли.

    Способ приготовления:

    1. В небольшой кастрюле подогреваем яблочный сок и растворяем в нем мед и соль.
    2. Доводим раствор до кипения.
    3. Тонкой струйкой всыпаем в кастрюлю манную крупу, не переставая помешивать.
    4. Варим около 10 минут до однородной консистенции.
    5. Яблоко очищаем от кожуры, режем мелкими кубиками и посыпаем ими кашу.

    Понадобится:

    • 1 молодой кабачок;
    • 1 куриный окорочок;
    • 2 ст. л. риса;
    • 80 г мягкого сыра;
    • 2 ст. л. нежирной сметаны;
    • соль по вкусу;
    • 1 веточка укропа.
    1. Рис и курицу отвариваем.
    2. Нарезаем курятину мелкими кубиками и соединяем с рисом.
    3. Натираем на мелкой терке сыр и добавляем к другим ингредиентам.
    4. Заправляем все сметаной.
    5. Разрезаем кабачок вдоль на 2 части, ложкой удаляем мякоть с семенами.
    6. Наполняем получившиеся «лодочки» начинкой и ставим в духовой шкаф.
    7. Готовим при 200° около получаса.
    8. Перед подачей на стол украшаем веточкой укропа.

    Из-за недостаточности пищеварительного сока при гипоацидном гастрите строго противопоказаны жирные, сложные для переработки продукты. Зато преимуществом является широкий спектр разрешенных овощей и фруктов, как в термически обработанном, так и в сыром виде.

    • ½ стакана гречки;
    • 2 л воды или некрепкого мясного бульона;
    • 2 картофелины,
    • 1 морковка;
    • 2 веточки укропа;
    • 2 веточки петрушки;
    • соль по вкусу.

    План действий:

    1. Промываем и перебираем крупу.
    2. Картошку и лук режем кубиками, морковь трем на крупной терке, зелень мелко рубим.
    3. В кипящую воду (либо в бульон) высыпаем гречку и кладем картофель.
    4. Через 20 минут добавить в суп морковь и лук.
    5. Варим еще 10 минут, затем снимаем с плиты и добавляем зелень.

    Ингредиенты:

    • 1 молодой кабачок;
    • 1 баклажан;
    • 2 помидора;
    • 2 желтых болгарских перца;
    • 150 г брынзы;
    • 30 г оливкового масла;
    • 3 веточки укропа;
    • соль по вкусу.
    1. Овощи моем, чистим, нарезаем кружочками толщиной 0,5 см.
    2. Укладываем их в смазанную маслом форму для запекания, чередуя между собой.
    3. Сбрызгиваем овощи маслом, солим, добавляем укроп и помещаем в разогретую до 180° духовку на 20 минут.
    4. Сыр натираем на мелкой терке.
    5. Извлекаем форму, засыпаем сверху сыр и запекаем еще 4 минуты.

    Гиперацидный гастрит накладывает серьезные ограничения на кислые продукты. В первую очередь на сырые овощи (помидоры, огурцы) и фрукты (цитрусовые, персики, сливы). Правила употребления мясных и рыбных деликатесов существенно не отличаются от других форм заболевания. Подскажем вам наиболее полезные и вкусные блюда, разрешенные при повышенной кислотности желудочного сока.

    Потребуется:

    • 4 яйца;
    • 1 банан;
    • 6 ст. л. молока;
    • соль по вкусу;
    • 5-10 г оливкового масла.

    Схема приготовления:

    1. Банан режем на мелкие кубики.
    2. Взбиваем яйца, вливаем молоко, солим.
    3. Разливаем будущий омлет по смазанным маслом формочкам, в каждую добавляем банан, примерно поровну.
    4. Устанавливаем формочки в пароварку или на водяную баню и готовим 10-15 минут.
    5. Переворачиваем формочки, извлекаем порционный омлет.
    6. Перед подачей его можно украсить некислыми ягодками из варенья.
    • 100 г куриного фарша;
    • 100 г риса;
    • 150 г сметаны;
    • ½ ч. л. соли;
    • 60 г оливкового масла.
    1. Рис промыть и отварить до полуготовности (около 7 минут).
    2. Соединить его с фаршем, посолить, тщательно перемешать.
    3. Скатать шарики диаметром 3 см.
    4. Глубокую сковородку смазать оливковым маслом, выложить в нее ежики, добавить сметану и воду до половины.
    5. Тушить четверть часа на слабом огне.

    При эрозивном гастрите ограничения в питании наиболее серьезны. Набор продуктов примерно соответствует гиперацидному гастриту, но дополнительно нужно учитывать консистенцию готовых блюд. Лучше как следует их измельчать (фарш, пюре, муссы), чтобы не травмировать и без того поврежденную слизистую.

    • 2 кг картофеля;
    • ½ кг говяжьего фарша;
    • 50 мл молока;
    • 150 г репчатого лука;
    • 2-3 веточки петрушки;
    • 2-3 веточки укропа;
    • соль по вкусу;
    • оливковое масло – 80 г.

    Приготовление:

    1. В подсоленной воде отварить до готовности картошку.
    2. В течение 15-20 минут тушить фарш с мелко порезанным луком.
    3. Намного посолить фарш и добавить к нему мелко порубленную зелень
    4. Размять картофель, влить в пюре молоко и масло.
    5. В смазанную маслом форму выложить ½ часть пюре, затем – фарш, наверх – оставшееся пюре.
    6. Готовить в духовке при 180° четверть часа.

    Диета при атрофии слизистой желудка во многом схожа с питанием при гипоацидном гастрите. Однако при атрофическом воспалении также очень важно механическое и термическое щажение тонкой и чувствительной слизистой оболочки. Нужно строго следить за тем, чтобы пища была не слишком горячей и не содержала твердых примесей. Полезны, например, тефтели, рыбные и овощные котлеты, супы-пюре.

    Понадобится:

    • 500 г брокколи;
    • 100 г плавленого сыра;
    • 1 морковка;
    • 1 луковица;
    • соль по вкусу.

    Как готовить:

    1. Нарезаем лук и натираем морковь.
    2. В течение 15 минут отвариваем все овощи в подсоленной воде.
    3. Добавляем сыр и варим еще 5 минут.
    4. Ждем, когда суп немного остынет, и измельчаем его в блендере.

    Накрыть такой праздничный стол, чтобы человек с гастритом не чувствовал себя за ним лишним, – вполне разрешимая задача. Если включить фантазию, то можно придумать огромное количество диетических праздничных блюд. И речь идет не только о горячем, но и о тортах.

    • 2 рыбки радужной форели;
    • 2 луковицы фенхеля;
    • 4 веточки укропа;
    • 60 г оливкового масла;
    • 1 ч. л. соли.
    1. Чистим рыбку, солим.
    2. Фенхель нарезаем кружочками.
    3. Готовим 2 куска фольги под рыбу.
    4. На фольгу выкладываем по 1 веточке укропа, половину фенхеля, рыбу.
    5. Сбрызгиваем форель оливковым маслом, наверх снова кладем оставшийся фенхель и укроп.
    6. Заворачиваем каждую рыбку в свой кусок фольги и отправляем в разогретую до 200° духовку.
    7. Готовим 15-20 минут.

    Это диетический тортик без добавления яиц, сливок, сливочного масла. Сразу оговоримся, что кушать его можно только небольшими порциями и в стадию ремиссии.

    Понадобится:

    • ½ стакана 1% кефира;
    • 1 стакан муки;
    • 3 ст. л. оливкового масла;
    • ½ ч. л. соды;
    • ½ стакана сахара;
    • 300 г натурального обезжиренного йогурта;
    • 300 г обезжиренного творога;
    • 50 г сахарного песка;
    • 1-2 банана.

    Как готовить:

    1. Немного подогреваем кефир и добавляем к нему соду.
    2. Туда же вливаем оливковое масло, засыпаем сахар, хорошенько перемешиваем.
    3. В полученную смесь просеиваем муку и снова размешиваем.
    4. Делим тесто на 3-4 равные части и выпекаем коржи при 180° в течение 20 минут.
    5. При необходимости выравниваем края и поверхность коржей, срезая все лишнее.
    6. Измельчаем бананы до кашицеобразной консистенции.
    7. Смешиваем их с йогуртом, творогом и сахарным песком до получения однородной массы.
    8. Промазываем творожным кремом коржи и убираем на пару часов холодильник.

    Конечно, время от времени всем нам хочется побаловать себя сладкими десертами: тортиками, печеньем, пирожками и булочками. К сожалению, традиционные торты и пирожные при гастритах любой формы находятся под запретом. Тем не менее, многие варианты выпечки наверняка придутся «ко двору».

    При воспалении желудка разрешены блюда из несдобного теста, сухое печенье, галеты. Конечно, галеты сложно назвать лакомством. Зато под это определение вполне подойдут пирожки с яблоками, морковное печенье, творожные запеканки. А можно приготовить полезное печенье на основе овсяных хлопьев.

    Ингредиенты:

    • 200 г овсяных хлопьев;
    • 200 г фруктового пюре;
    • 10 г кокосовой стружки.

    План действий:

    1. Хлопья измельчаем в блендере.
    2. Смешиваем их с фруктовым пюре и кокосовой стружкой.
    3. Формируем печенье и отправляем в духовку.
    4. Выпекаем при 180° до готовности.

    В отношении любых консервированных продуктов – магазинных и домашних – специалисты по лечебному питанию высказываются крайне негативно. Овощные заготовки содержат специи, большое количество соли, уксус, а мясные и рыбные богаты экстрактивными веществами. Такие продукты заставляют желудок работать с удвоенной силой.

    Конечно, можно попытаться не использовать в заготовках уксус, пряности, солить их минимально. Но в этом случае теряется весь смысл таких блюд. Они лишаются своего неповторимого вкуса, а полезных веществ в них и так остается немного.

    Что касается солений, они в ограниченном количестве разрешены при гипоацидном и атрофическом гастритах. Например, малосольные огурцы или вымоченная в воде сельдь.

    Совет. Если приступ гастрита застал вас в дороге, когда нет возможности строго соблюдать диету, можно воспользоваться консервами для детского питания. Это единственная разновидность продуктов длительного хранения, которая допустима при гастрите. Поскольку в детском питании нет соли, специй, обилия экстрактивных веществ, то желудок обычно воспринимает его «спокойно».

    Кроме подробных рецептов с фото, предлагаем посмотреть видео-сюжет о принципах диеты при гастрите.

    Не бойтесь экспериментировать. Вкусное меню можно подобрать при любом типе гастрита. Отличный способ получать удовольствие от пищи – готовить любимые блюда, при необходимости заменяя классические ингредиенты более безопасными. Возможно, что новый вариант понравится вам больше старого.

    источник

    Далеко не все виды мяса приветствуются при гастрите. Вам точно нельзя есть свинину, мясо утки, жареную баранину и говядину. Увидев в магазине свежие куриные грудки, можете смело брать сразу несколько штук. Для них найдется место в любой лечебной диете. Потому что состав витаминов и микроэлементов поражает, а вкус грудки всегда насыщенный и приятный. Он дарит чувство сытости на долгие часы.

    Основной акцент в данной статье будет сделан на том, какую пользу человеку приносит куриная грудка при гастрите, какие диетические рецепты можно использовать для приготовления. От котлет до суфле, от куриного рулета до грудки с брокколи. М-м-м, пальчики оближешь!

    В 100 г овсяного печенья более 400 ккал. Для сравнения – в 100 г куриной грудки всего 113 килокалорий. Чувствуете разницу? Большая часть приходится на белки (83%). Также в ней есть немного жиров (порядка 15%) и почти нет углеводов (2%). При термической обработке (например, приготовлении куриного бульона) калорийность грудки может снизиться еще больше за счет того, что при термической обработке остатки жира вывариваются.

    По количеству витаминов и минералов курица практически не отстает от своего ближайшего пернатого «родственника» индейки. Даже употребив небольшое количество курятины, можно удовлетворить суточную потребность организма в никотиновой кислоте, хроме и магнии, некоторых витаминах группы В.

    Когда воспаляется слизистая оболочка желудка, человеку ставят диагноз гастрит. Работа пищеварительной системы замедляется и нарушается, происходит застой пищи. В состав куриного мяса входят особые волокна, как бы «вытягивающие» избыточную соляную кислоту из желудочного сока. Поэтому болезненные ощущения постепенно снижаются, и желудок начинает работать, как надо.

    Еще одна причина, по которой грудка при гастрите желудка рекомендована для регулярного употребления, заключается в высоком содержании витамина РР. Он ускоряет образование ферментов в больном желудке и нормализует перистальтику кишечника. Возбуждающее воздействие на желудок оказывает свежеприготовленный куриный бульон. Конечно, если он приготовлен по всем канонам диетического питания:

    • Курица – домашнего или фермерского производства. Так вы сможете уменьшить риск потребления гормональных, химических компонентов.
    • Количество специй и соли – минимальное. Никакого черного и красного перца. Допускается небольшое количество зелени.
    • Приготовленный из курной грудки бульон является оптимальным вариантом питания даже при обострившемся гастрите. Чтобы переварить такое блюдо, наш организм расходует минимум энергии и сил.
    Читайте также:  При лечении гастрита глотают трубку

    Ниже будут перечислены как традиционные, таки и малоизвестные способы приготовления куриной грудки. Они сделают мясо курицы нежным и легко усваиваемым:

    1. Замариновать. Сочность, нежность вырастут в разы, если подобрать хороший вариант маринада. Людям с «проблемным» желудком можно посоветовать кефир с зеленью или нежирную сметану.
    2. Нарезать против волокон. Это позволит разрушить даже самые жесткие волокна.
    3. Отбивание. Правильно приготовленные отбивные из курицы буквально тают во рту. Потому что отбитое мясо становится пористым и невероятно мягким.
    4. Панировка. Благодаря ей, сохраняются соки внутри мяса, блюдо обретает хрустящую, аппетитную консистенцию.
    5. Измельчить до состояния фарша. Для этих целей используется как сырая, так и отварная грудка.

    Что такого интересного приготовить на обед, чтобы довольными остались все? Рецепты куриной грудки при гастрите характеризуются большим разнообразием, но есть одно блюдо, завоевавшее народные симпатии. Это фрикадельки из куриного филе. Чтобы их приготовить, вам потребуются:

    • Грудка куриная – 250 г вполне достаточно.
    • Пара ломтиков пшеничного хлеба.
    • Морковь, яйцо – по 1 шт.
    • Немного соли, корень петрушки.

    Приготовление начинается с того, что вы промываете филе в проточной воде и отправляете его в кастрюлю. Доводите до кипения, а когда появится пенка, снимаете ее. В кипящую воду необходимо бросить очищенную морковь, корень петрушки, посолить. Оставляете вариться на маленьком огне до тех пор, пока мясо не будет готово.

    Готовое филе измельчается в мясорубке с размоченным хлебом, добавляется соль и яйцо. Фарш хорошо вымешивается, из готового фарша формируются фрикадельки и бросаются в бульон.

    Как определить, что суп готов? Очень просто. Когда бульон закипит, а фрикадельки всплывут, нужно снять образовавшуюся пенку и варить блюдо еще 8-10 минут. Перед употреблением суп процеживается, но эта процедура не является обязательной.

    Есть простой и проверенный способ сделать картофельные зразы чуточку вкуснее. Для этого их нужно приготовить с добавлением мяса. Вы получите 2 в 1 – полезный и питательный белок плюс гарнир к нему.

    • Грудка куриная – 250 г.
    • Картофель – 350-400 г.
    • Сливочное масло – 25 г.
    • Одно яйцо, щепотка соли.

    Вы бросаете куриное филе в слегка подсоленную воду, отвариваете его до готовности. Когда мясо остынет, его измельчают в мясорубке. Предварительно отваренный картофель разминают с яйцом, маслом и солью. У вас получится картофельная масса – это и будет основа для зраз. Из нее вы формируете лепешки, а посередине каждой из них выкладываете измельченное куриное мясо. Края соединяете, хорошенько сминаете. Затем доводите до готовности в пароварке. Жарить картофельные зразы с мясом на подсолнечном масле крайне нежелательно. Такая пища только раздражает слизистую.

    Подходящим вариантом для ужина станут приготовленные из куриной грудки котлетки. Для этого вам понадобятся такие составляющие:

    • Филе куриное – 450 г.
    • Панировочные сухари – 100 г будет вполне достаточно.
    • Полстакана молока и 1 яйцо.
    • Соли добавляем совсем чуть-чуть.

    Сначала панировочные сухари нужно залить молоком и хорошо перемешать. Затем вы пропускаете через мясорубку мясо птицы не один, а два раза, добавляете яйцо, сухари, соль. Формируете котлетки из полученной массы. Далее их можно приготовить на пару или отварить в кастрюльке с водой. Запеченная в духовке котлета тоже получается отменной.

    Это изысканное и вместе с тем очень простое в приготовлении блюдо. Запаситесь такими продуктами:

    • 500 г куриной грудки в уже отваренном виде.
    • Пшеничного хлеба вдвое меньше – 200 г.
    • 200 мл молока.
    • Яйца – 2 шт.
    • Сметана – 0,5 ст.
    • Соль добавляется по вкусу. Не переусердствуйте, так как слишком соленая пища вредна для желудка.

    Пшеничный хлеб вместе с куриным филе измельчаются в мясорубке. Посолив фарш, вы добавляете в него желтки яиц и сметану. А затем взбиваете до тех пор, пока не получится консистенция пюре. Пусть вас не пугает тот факт, что масса жидковатая. При выпекании суфле станет более плотным и приобретет нужную форму.

    В жидкое суфле понемногу вводятся охлажденные белки – они взбиваются до крепких витков. Легкую и воздушную массу выпекают в духовом шкафу 30-40 минут. Сначала в форму для выпекания наливается горячая вода примерно до половины, а затем в нее выкладывается полученная масса.

    Когда блюдо будет готово, ему дают возможность остыть. Это необходимая мера, чтобы не травмировать слизистую желудка.

    Вашему вниманию предлагается рецепт фантастического рулета от голливудской актрисы Анжелины Джоли. Не до конца разрезанное мясо разворачивается «книжкой». Затем оно отбивается, но не так сильно, как на отбивные. Посолив грудку, в середину выкладывается начинка. Вариантов много – от овощей и сухофруктов до мелко нарезанных овощей. После этого филе сворачивается в рулет и отправляется в духовку минут на 40. Перед этим его заворачивают в пищевую пленку. Если будете готовить блюдо в пароварке, длительность приготовления увеличится до 1 часа.

    Несмотря на свою простоту, данный рецепт однозначно оценят гурманы. Потому что вкусовые качества грудки с брокколи на высоте. Отличный способ внести разнообразие в успевшее поднадоесть диетическое меню. Для приготовления возьмите такие ингредиенты:

    • Брокколи – 1/2 кочана.
    • Филе курицы – 2 шт.
    • Морковь и репчатый лук – по 1 шт. средних размеров.
    • Масло оливковое – 3 столовые ложки.
    • Соль.

    Отварив луковицу и морковь, их нарезают кружочками и отправляют в кастрюлю вместе со свежими соцветиями брокколи. Туда же отправляют филе, нарезанное кусочками. Ингредиенты заливаются водой примерно до половины кастрюли. Тушатся с добавлением оливкового масла и соли 30 минут на медленном огне. При необходимости, можно будет добавить еще масла.

    источник

    Рацион питания при хроническом гастрите должен быть полноценным и сбалансированным. Многие привычные продукты приходится исключить из меню навсегда, в противном случае человек может вновь столкнуться с обострением симптомов и необходимостью питаться одними лишь вязкими кашами и безвкусными крем-супами. Но даже из разрешенных продуктов при гастрите можно готовить вкусные и каждый день разные вторые блюда. Их рецепты вы найдете в статье.

    Список продуктов, из которых можно готовить вторые блюда при гастрите, отнюдь не маленький. Безопасно употреблять:

    • мясо диетических сортов: курица, индейка, кролик, телятина, перепелиные тушки;
    • яйца (куриные или перепелиные);
    • овощи с нейтральными вкусами: картошка, морковка, тыква, патиссоны, кабачки, стручковая фасоль, огурцы (без кожицы), свекла;
    • фрукты: яблоки (после обработки: запекания, варки), груши, абрикосы, бананы;
    • сухофрукты: чернослив, курага, инжир вяленый, финики (не более 4 штук в сутки);
    • рыба диетических сортов и морепродукты (креветки, кальмары, мидии);
    • рис, гречка, овсяные хлопья, манная крупа;
    • сливочное масло (минимальное количество);
    • подсолнечное, оливковое масло;
    • молоко;
    • сыр маложирный, неострый, без добавок, сорта без плесени;
    • творог с низким % жирности;
    • сметана 10-15% жирности;
    • сливки нежирные;
    • йогурт (без наполнителей);
    • кефир, простокваша;
    • макаронные изделия;
    • мука (в небольшом количестве);
    • петрушка и укроп;
    • мед в небольшом количестве.

    Из этих продуктов и их комбинаций можно составить вкусные рецепты. К примеру, куриное филе при гастрите можно отварить, запечь в духовке, измельчить его в мясорубке и из фарша сделать паровые котлеты, мясное суфле, тефтели, приготовить диетическую лазанью, куриные биточки, колбаски домашнего приготовления, самодельные сосиски. И это еще не полный перечень блюд, которые можно приготовить из куриной грудки.

    Читайте: почему появляется вздутие живота и как его предотвратить.

    При гастрите, в зависимости от кислотности желудка, нужно отказаться от употребления ряда продуктов. К запрещенным продуктам, как при гиперацидном, так и при гипоацидном гастрите являются:

    • крупы: перловка, пшено, кукурузная, ячневая, бобовые (фасоль, чечевица, нут, горох);
    • жирное мясо: свинина, баранина, утка;
    • грибы;
    • молочные и кисломолочные продукты с большим % жира;
    • овощи с острыми вкусами, стимулирующие секрецию желудочного сока: свежий лук и чеснок, редька, редис, имбирь, щавель, шпинат, помидоры;
    • овощи и фрукты с большим количеством клетчатки: капуста, свежие яблоки, болгарский перец;
    • рыба с высоким % жира;
    • сало;
    • пряности, перец, соль в большом количестве.

    Подбирая каждодневные рецепты, стоит помнить о том, что блюда в меню должны быть максимально простыми. Блюда с множеством ингредиентов хуже перевариваются желудком.

    Еще один важный нюанс – продукты во время приготовления блюд нужно как можно лучше измельчать. Это упростит процесс их переваривания. Именно поэтому при гастрите предпочтение лучше отдать картофельному пюре, а не запеченной картошке, котлетам, а не гуляшу. В арсенале кухонной утвари у больного гастритом обязательно должен быть блендер, мясорубка, терка с мелкими зубцами.

    Предлагаем вашему вниманию рецепты вкусных обедов, в приготовлении которых участвуют безопасные для людей с гастроэнтерологическим заболеванием продукты.

    Чтобы приготовить вкусные и сочные домашние сосиски, безопасные при гастрите, необходимо:

    • измельчить с помощью мясорубки 1 куриную грудку;
    • в фарш добавить 1 куриное яйцо и 1 столовую ложку нежирной сметаны;
    • слегка посолить, все размешать;
    • взять пищевую пленку (размером примерно 20 на 20 см), расстелить ее на столе;
    • выложить на край пленки 1 столовую ложку фарша, а затем завернуть его пленкой в колбаску, концы плотно закрутить;
    • повторить процедуру нужно для оставшегося количества фарша (с одной грудки должно получиться 2-3 сосиски);
    • в кипящую воду бросить сосиски, варить на среднем огне 20-25 минут до полной готовности.

    Пока сосиски готовятся, можно заняться гарниром. К вареным колбаскам при гастрите можно подать овощное пюре. Это может быть классическое картофельное пюре, но для разнообразия рациона при гастрите можно сделать овощное пюре из картофеля, моркови и тыквы. Рецепт прост: овощи берут примерно в одинаковом количестве, варят до мягкости в слегка подсоленной воде, затем с помощью блендера пюрируют их, добавляют немного теплых сливок.

    Советуем ознакомиться со списком самых эффективных ферментных препаратов, улучшающих процесс пищеварения.

    Чтобы приготовить вкусные паровые котлетки, можно использовать куриный или индюшиный фарш. Рецепт паровых котлет, безопасных при гастрите, исключает добавление в фарш сырого лука, чеснока и специй. К измельченному мясу добавляют яйцо, немного соли, а чтобы котлетки не были слишком сухими, 2-3 ломтика батона размачивают в молоке и добавляют хлебную массу в фарш. Из него формируют небольшие котлетки и готовят в пароварке или сковороде без масла, периодически подливая на дно воду.

    В качестве гарнира можно приготовить рисовую кашу. Чтобы ее вкус был необычным, в рис можно добавить овощи, порезанные мелкими кубиками: морковь, тыкву, кабачки, немного зеленого гороха. В готовую кашу добавляют сливочное масло. Соль при варке риса используют минимально.

    Легкий обед можно приготовить из творога. Это блюдо может также стать отличным завтраком или ужином. Рецепт творожной запеканки, безопасной при гастрите, исключает добавление большого количества сахара, сливочного масла. Чтобы приготовить запеканку, нужно:

    • взять 400 грамм творога, перетереть его через сито или измельчить блендером в однородную массу;
    • добавить к творогу 2 куриных яйца;
    • всыпать в творожную массу 1 столовую ложку сахара;
    • 4 кураги измельчить ножом, добавить к творогу;
    • всыпать к остальным продуктам 2 столовых ложки манной крупы;
    • все перемешивают, массу выкладывают в форму для запекания, отправляют в духовку на 30-35 минут (температура 220 градусов).

    Подавать запеканку можно со сметаной. Курагу можно заменить черносливом или не добавлять сухофрукты вовсе.

    Это блюдо избавит от необходимости готовить гарнир, так как гречаники – это блюдо 2 в 1. Готовить его очень просто:

    • из 400-граммового куска нежирной телятины делают фарш;
    • в него добавляют немного соли и 1 куриное яйцо;
    • гречку отваривают до готовности;
    • в фарш добавляют 400 г вареной гречневой каши (масло в нее не кладут);
    • все компоненты перемешивают;
    • руки смачивают водой, чтобы облегчить процесс лепки гречаников;
    • из гречнево-мясного фарша формируют котлетки овальной формы и выкладывают их в глубокую форму;
    • на дно формы нужно предварительно налить немного масла (1 столовую ложку);
    • осталось приготовить молочный соус, без него тефтельки получатся слишком сухими;
    • соус готовят так: в небольшом сотейнике смешивают 1 столовую ложку растопленного сливочного масла и 1 столовую ложку муки, затем добавляют 2 стакана молока и доводят его до кипения, все время помешивая соус;
    • готовый молочный соус выливают на гречаники;
    • форму ставят в разогретую духовку и запекают гречаники около 35-40 минут до готовности мяса;
    • готовые гречаники можно посыпать рубленным свежим укропом.

    Кушать вторые блюда нужно, дав им остыть. Слишком горячая пища раздражает слизистую желудка, а при ее употреблении в пищеварительный тракт попадает много воздуха, что приводит к вздутию живота и отрыжке после еды. Кушать нежно не спеша, тщательно пережевывая каждый кусочек. Тогда еда хорошо усвоится организмом и не вызовет неприятных симптомов.

    источник