Меню Рубрики

Можно ли отварной язык при гастрите

Опубликовано: 31 июл в 12:38

Вы до сих пор терпите ГАСТРИТ? Нужно лечить не следствие, а причину — рассказывает Ольга Кировцева.

Увидев список ограничений, редкий пациент с легким сердцем их воспримет. Нельзя многие вкусности, к которым он привык: сладости. газировку, кофе, копченое, острое, соленое, алкоголь и еще другие продукты. По его мнению, все слишком постное и безвкусное. Но это вовсе не так, например, мясо при гастрите можно есть, и даже нужно. Все должно быть организовано с умом. Следует знать некоторые особенности, соблюдение которых поможет не навредить желудку, а, наоборот, быстрее восстановиться.

Независимо от того, с какой кислотностью развился гастрит, противопоказан приём любой пищи в первый день обострения. Больной и сам будет не рад еде, поскольку в такой момент он испытывает острые боли в области эпигастрия, тошноту. Часто подобные симптомы сопровождаются еще и рвотой. Какое уж тут мясо? Голод – лучшее лекарство. По мере нормализации самочувствия, больному разрешены жидкие постные каши, овощные пюре. Когда период обострения миновал, необходимо включить мясо в рацион.

Для того чтобы ответить на вопрос, достаточно вспомнить курс биологии и тему о функциях желудка и его способностях переваривать разные вещества. Нормальный сбалансированный человеческий рацион должен обязательно включать углеводы, жиры и белки. Последние играют важную роль в восстановлении слизистой оболочки желудка. Быстрее всего покидают пищеварительный орган углеводы, питаясь которыми, человек незаметно для себя набирает лишние килограммы. Диетологи рекомендуют их есть в первой половине дня. Жиры усиливают выработку желудочного сока и замедляют процесс пищеварения, что нежелательно на ночь. При гастрите их ограничивают до минимума.

Больше никаких вздутий, диарей, изжоги, тяжести и других симптомов ГАСТРИТА! Наши читатели для лечения гастрита уже используют этот метод. Читать далее

Белки, в частности, мясо (свинина, говядина и прочие сорта), также считаются тяжелой пищей, которая длительно переваривается. Его лучше есть в обеденное время. Поскольку при гастрите нарушается всасывание полезных веществ, врачи назначают одновременно вместе с мясом принимать витаминный комплекс.

При любых заболеваниях желудка разрешены нежирные виды мяса: говядина, курятина, индюшка, кролик. Свинина при гастрите не запрещается некоторыми диетическими столами, но в лечебных учреждениях ее, как правило, не готовят. То же касается и баранины. Говядина при гастрите выбирается молодая. Процентное содержание в ней белков и жиров должно быть одинаковым. Она богата разными микроэлементами: P, S, Zn, Fe, Cu, Co, Mo, Cr. Много в ней и витаминов группы B. Полезен говяжий язык, считающийся деликатесом.

Все разрешенные сорта мяса готовят методом отваривания, запекания и тушения. Их предпочтительнее перемалывать в фарш для котлет, зразов, тефтелей, кнедлей, суфле. В период стихания обострения можно готовить мясо кусками.

Есть некоторые продукты и блюда, от употребления которых нужно отказаться:

  • колбасы;
  • сосиски из свинины, сардельки;
  • ветчина;
  • пельмени из говядины или свинины;
  • бульоны;
  • холодец.

Мясные блюда при гастрите предпочтительно не смешивать другими, поскольку их переваривание займет не 1,5-2 часа, а все 3-4, что создаст непосильную нагрузку для желудка. Даже всеми любимое картофельное пюре или макароны с котлетой из свинины или говядины – пользы не принесут. От этого только усилятся боли, и появится тяжесть в желудке, начнется метеоризм.

  • Вы устали от болей в животе, тошноты и рвоты…
  • И эта постоянная изжога…
  • Не говоря уже о расстройствах стула, чередующихся запорами…
  • О хорошем настроении от всего этого и вспоминать тошно…

Поэтому рекомендуем вам прочитать историю Ольги Кировцевой о ее излечении от ГАСТРИТА. Читать далее »

Испокон веков говяжий язык считался деликатесом, поэтому его вкусовые качества не оставляют поля для обсуждений. А вот калорийность, пользу и вред данного продукта мы рассмотрим в этой статье.

Всего в 100 г говяжьего языка содержится 9% калорий от всего объема необходимого человеку в сутки. Калорийность говяжьего языка составляет 173 кКал. Хотя повара отмечают, что это, в принципе, зависит непосредственно от говядины и способа приготовления. Так, например, калорийность отварного говяжьего языка варьирует в пределах 90 кКал.

Диетологи рассматривают говяжий язык, как основу при борьбе с лишними килограммами. Именно поэтому многие современные диеты не обходят его стороной. А всё потому, что он содержит много полезных веществ:

Как уже упоминалось, говяжий язык – это деликатесный продукт. В нем не наблюдается соединительной ткани, а это делает его легкоусвояемым. Польза отварного говяжьего языка выявляется для лечения таких заболеваний, как гастрит, анемия, язва желудка.

Существенную роль играет говяжий язык при выработке инсулина. Это, в свою очередь, значительно облегчает состояние больных сахарным диабетом, потому что инсулин регулирует концентрацию сахара в крови.

Витаминный состав говяжьего языка – кладезь здоровья и молодости. Витамины группы В улучшают здоровье волос и кожи. Витамин РР помогает справиться с бессонницей и частыми мигренями.

Польза говяжьего языка неоспорима для беременных и людей после операции. Он позволяет им прийти норму и восполнить недостающие микро- и макроэлементы.

Количество цинка в языке, которое достигает 40 % суточной нормы, способствует понижению холестерина и ускоряет заживление ран.

Люди, не чувствующие какого-либо недуга, тоже нуждаются в употреблении говяжьего языка. Он придает сил и бодрости всему организму. Полезные свойства говяжьего языка в высоких показателях содержания таких элементов, как калий, йод, сера, фосфор, железо, хром, молибден и многие другие, позволяют положительно влиять на каждый орган человеческого тела, на своевременное развитие и рост, поддерживать самочувствие в норме. Я совокупность производимых благодаря говяжьему языку протеина, гормонов и аминокислот отлично сказывается на всей нервной системе.

В говяжьем языке в три раза больше жиров, чем в той же печени. Вред говяжьего языка, может быть, ощутим, если переусердствовать в его поедании. Это отрицательно скажется на печени или почках. Пожилые люди должны ограничивать себя, чтобы не посадить иммунитет.

Также стоит опасаться тем, кто вдруг решит сесть на диету и уминать за обе щеки этот деликатес, благо калорий не много. Все бы ничего, если только у вас нет проблем с щитовидной железой, не наблюдается аллергический ринит, и бронхиальная астма. И уж точно не следует включать в рацион один язык. Лучше, если ему составят компанию какие-то овощи, зелень, чеснок, а вот фрукты с ним лучше не сочетать.

Не стоит забывать и о тех, кто может элементарно не переносить тот или иной продукт. Поэтому чтобы избежать вреда от говяжьего языка стоит избегать противопоказаний.

Плюс ко всему, вред говяжьего языка возможен при введении в мясо животного антибиотиков, добавок, гормонов или пестицидов. Поэтому стоит серьезно относиться к выбору и покупке данного деликатес.

Еще один способ снизить вред – снять его оболочку во время варки. Достаточно ошпарить его кипятком и снять кожицу. Затем варить уже в таком виде.

Специалисты считают, что хурма имеет сбалансированный витаминный состав. Поэтому ее рекомендуют при многих заболеваниях желудочно-кишечного тракта, которые подразумевают использование диет. А можно ли кушать эти плоды при гастрите? Читайте об этом в данной статье.

Сегодня хурма является излюбленным плодом россиян. Объясняется это тем, что данная ягода имеет крупные размеры и неповторимый вкус. Ведь истинное ее название с греческого языка переводится, как «пища богов», или «божественный огонь». И, действительно, вкус у нее сладковато-терпкий, а цвет плодов – огненно-оранжевый (хотя встречаются у разных сортов разная цветовая окраска – от бледно-желтой до темно-коричневой).

Несмотря на то, что плоды этого растения достаточно сладкие, они имеют свойство не повышать кровяной гликемический индекс. В ее составе содержатся:

  • бета-каротин;
  • биофлавоноиды;
  • протеин;
  • жиры;
  • витамин С;
  • микроэлементы – йод, магний, калий, железо.

Но отличительной чертой этого плода являются дубильные вещества – танины, содержащиеся в хурме в большом количестве.

Какое же воздействие на человеческий организм оказывает эта ягода? Специалисты отмечают, что хурма при регулярном (ежедневном) ее потреблении:

  1. Нормализует липидный обмен.
  2. Повышает работоспособность.
  3. Тонизирует и оказывает общеукрепляющее действие.
  4. Благоприятное влияние на печень и желчевыводящие пути.
  5. Оказывает мочегонный эффект.
  6. Успокаивает ЦНС.
  7. Улучшает аппетит.
  8. Питает сердечную мышцу, в связи с этим укрепляет и сердечно-сосудистую систему.
  9. Восполняет дефицит органического йода в организме.
  10. Обладает бактерицидными качествами.

Из-за своей терпкости плоды данного растения (это относится в большинстве случаев к недозрелым ягодам) имеют вяжущее воздействие, поэтому могут вызвать после употребления:

  • болезненные ощущения в желудке;
  • жжение в эпигастральной зоне;
  • разлад в моторной и секреторной функциях желудка.

Но при этом у них низкая кислотность – до 0,2%, поэтому гастриту на фоне повышенной кислотности хурма не повредит. А вот при эрозивной форме воспаления слизистой оболочки желудка от употребления в пищу этих вкусных плодов следует отказаться, так как заболевание может обостриться.

При диетическом питании хурма разрешена только в спелом виде, недозрелые и слишком терпкие плоды следует исключить из такого меню. Ее можно кушать в нескольких вариантах:

  • свежем;
  • вяленом;
  • в виде варенья или джема;
  • в качестве второстепенного ингредиента полноценного самостоятельного блюда (например, салатах, десертах).

Так, вяленые или сушеные ягоды этого растения на востоке считаются традиционными сладостями.

Всем известно, что диетические блюда должны не только приносить пользу, но и быть вкусными и разнообразными. И плоды хурмы помогут разнообразить любую диету, в том числе и назначаемую при гастрите.

Рецепт салата – «Салат из хурмы с яблоками». Весь секрет этого салата заключается в том, что плоды и хурмы, и яблока нарезаются одинаково – тонкими полукольцами, дольками, кубиками (на ваше усмотрение). Заправляется такая смесь сахаром и растительным маслом, перед подачей сбрызгивается лимонным соком. Если врач разрешает, то к основным ингредиентам можно добавить еще одну луковицу, которую нарезают так, как и другие компоненты этого салата.

Рецепт второго блюда – «Запеченная курица с хурмой». Для этого блюда берется целая тушка курицы, несколько больших плодов хурмы, пара луковиц, соль по вкусу. Процесс приготовления:

  1. Курицу вымыть, нарезать порционными кусками, натереть солью.
  2. Подготовить смесь из лука и хурмы:
    • плоды почистить, удалить из нее косточки;
    • лук также очистить от кожуры;
    • натереть на терке либо измельчить блендером, перемешать в однородную смесь.
  3. Кусочки курицы залить полученной смесью.
  4. Убрать на два часа в холодильник.
  5. Противень для запекания смазать маслом, на который выложить кусочки курицы.
  6. Запекать курицу в маринаде при 180 градусах около 40 минут.

Можно подавать как в холодном, так и в горячем виде с отваренным рисом в качестве гарнира.

Рецепт десерта – «Хурма, запеченная в сметане». Для такого блюда нам понадобится несколько крупных плодов хурмы, стакан сахара и сметаны, пара куриных яиц, немного муки и сахарной пудры. Процесс приготовления:

  • подготовить плоды (помыть, высушить, нарезать кольцами, толщиной в 1 сантиметр, извлечь косточки);
  • подготовить заливочную смесь (взбить вместе сметану, сахар, яйца, муку);
  • выложить кусочки плодов на противень, который предварительно застелить фольгой;
  • залить их сметанной смесью;
  • запекать в духовке двадцать минут при температуре в 180 градусов.

Подается такой десерт теплым, посыпается сахарной пудрой.

Попробуйте предложенные блюда, и вы будете удивлены их необычным вкусом.

источник

Гастрит — это заболевание. И как всякое заболевание его надо лечить.

В зависимости от того, какой у Вас гастрит, врач назначит Вам соответствующие лекарства. Но особенность гастритов состоит в том, что основным методом их лечения является лечебное питание. И тип этого питания напрямую зависит от типа гастрита.

При гастритах с повышенной кислотностью назначают диету, обеспечивающую отсутствие химического или механического раздражения слизистой оболочки желудка. Это диета № 1.

При гастритах с пониженной кислотностью назначают диету № 2, которая обеспечивает отсутствие механического раздражения слизистой желудка, но способствует стимуляции его секреторной активности.

С этой целью в рацион включают мясные продукты, рыбные и овощные супы, крепкие бульоны, мясо и рыбу нежирных сортов, запечённые или жареные на сливочном масле овощи и фрукты, соки, кофе, какао.

Эти диеты назначают на период обострения болезни.

После того, как Вы вылечитесь, можете переходить на обычное питание, но с исключением тех продуктов, которые у Вас могут вызвать обострение.

При повышенной кислотности Вам нельзя есть грубую, острую, сокогонную пищу, копчёности, соления, маринады, специи.

При пониженной кислотности не употребляйте продукты, вызывающие бродильные процессы (цельное молоко, свежие изделия из теста, виноград и т.п.) и продукты, требующие для своего переваривания напряжённой работы желудка (животные тугоплавкие жиры, сливки, сметана).

И очень важно регулярно питаться, желательно 6 раз в день, и тщательно, не торопясь пережёвывать пищу.

Ну и немного о том, что из себя представляют эти диеты № 1 и № 2.

Это физиологически полноценная диета. Ограничены сильные возбудители секреции желудка, раздражители его слизистой оболочки, долго задерживающиеся в желудке и трудно перевариваемые продукты и блюда. Пищу готовят в основном протертой, сваренной в воде или на пару. Отдельные блюда запекают без корочки. Рыбу и негрубые сорта мяса можно подавать куском. Умеренно ограничена поваленная соль. Исключены очень холодные и горячие блюда. Режим питания: 5-6 раз в день. Перед сном выпивают молоко, сливки.

А теперь о том, что можно, а что не стоит есть.

Диета физиологически полноценная, с умеренным механическим щажением и умеренной стимуляцией секреции пищеварительных органов. Показаны блюда разной степени измельчения и тепловой обработки — отварные, тушеные, запечённые, жареные без образования грубой корочки (не панировать в сухарях или муке); протертые блюда из продуктов, богатых соединительной тканью или клетчаткой. Исключены из диеты продукты и блюда, которые долго задерживаются в желудке, трудно перевариваются, раздражают слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, очень холодные и горячие блюда, острые приправы.

А теперь о том, что можно, а что не стоит есть.

источник

Польза и вред говяжьего языка давно исследуются учеными, поэтому не подвергаются сомнению. Этот продукт является мясным деликатесом, который ценят гурманы и врачи. Говяжий язык имеет не только нежный вкус и полезные питательные свойства. Он также может послужить прекрасной заменой колбасе и другим копченым изделиям из мяса.

Говяжий язык – уникальный продукт. В нем есть целый ряд нужных и полезных нам свойств. В царские времена окрошка всегда варилась на его основе. Ведь это богатый источник полезного белка, обладающий к тому же и отличной вкусовой гаммой.

Следовало бы, наверное, вернуться к традициям наших предков. Ведь в той колбасе, которую выпускают сегодня, чего только нет! Целый набор добавок с токсическими свойствами: нитрит натрия, ароматизаторы, усилители вкуса, глутамат натрия, кожа, соя, хрящи! Они придают окрошке вред и делают ее опасным для здоровья продуктом. Не лучше ли готовить блюдо старым традиционным способом с говяжьим языком, свойства которого, несомненно, полезны?

По структуре субпродукт представляет собой мышечную ткань, покрытую сверху плотной шершавой оболочкой. Вес может достигать 2,5 килограмм. Его главные ценные свойства заключаются в высоком содержании полезного белка, который к тому же легко усваивается. В субпродукте нет соединительной ткани, лимфатических узлов, жира. Все это тщательно удаляется перед попаданием на прилавок, поскольку несет только вред человеческому организму.

Калорийность отварного говяжьего языка на 100 грамм небольшая: всего 175 ккал. За нежный и изысканный вкус, ценные питательные свойства он ценится кулинарами многих стран мира. Из субпродукта готовят закуски, заливные, салаты и другие полезные блюда.

Ценность субпродукта объясняется его составом. За счет редких полезных соединений в своем составе он способен восстанавливать химический баланс в организме, что обеспечивает хорошее самочувствие и крепкую иммунную систему.

Говяжий язык является богатым источником полезного легкоусвояемого белка, и это делает его диетическим продуктом. В нем также содержится значительное количество железа, которое обеспечивает обмен кислорода между внутренними органами и окружающей средой. Кроме того, в его составе присутствует витамин В12, дефицит которого может принести непоправимый вред системе кроветворения в человеческом организме.

Присутствует цинк, благодаря свойствам которого полноценно функционируют наши половые гормоны и гипофиз. Есть никотиновая кислота (РР), при дефиците которой в организме прекращает синтезироваться в должной мере наша главная энергетическая субстанция – АТФ, что, соответственно, несет вред организму: возникает дерматит, деменция или поносы и, как следствие, недостаточность слизистой ЖКТ.

Прекрасной половине субпродукт поможет улучшить свойства кожи, сохранить девичью фигуру и обрести ровное спокойное состояние нервной системы, безмятежный сон. Активные соединения обновляют и регенерируют клетки кожных покровов изнутри, не давая им терять упругость и свежесть.

Белок, содержащийся в субпродукте, поможет быстро нарастить мышечную массу во время занятий спортом, а также обеспечить организм большим запасом энергии и силы, так необходимым для интенсивного физического труда, активной и успешной жизни.

Одна из наиболее распространенных проблем будущих мам – низкий гемоглобин крови. Игнорировать проблему нельзя, иначе промедление нанесет вред формирующемуся плоду. Чтобы быстро поднять показатель красных телец крови, достаточно ввести в рацион говяжий язык, польза которого для беременных несомненна. Высокое содержание легкоусвояемого белка и железа позволит в кратчайшие сроки восполнить недостающие элементы в составе крови и обеспечить развивающийся плод питанием и нужным количеством кислорода.

Польза отварного говяжьего языка будет очевидна и в послеродовой период. Однако сразу его вводить в рацион кормящей матери не стоит. Это нанесет вред ребенку. Вещества, попавшие в молоко, могут спровоцировать у грудничка расстройства пищеварения, появление колик в животе. Поэтому лучше подождать, пока малыш достигнет 3-х месячного возраста.

Полезный субпродукт необходимо постепенно вводить в рацион детей. Своими ценными свойствами он хорошо повлияет на процессы кроветворения, поддержит функционирование нервной системы. Блюда из него помогут детскому организму восстановиться после перенесенных инфекционных болезней, излечат от малокровия.

Вначале детям в качестве прикорма рекомендуется вводить диетические сорта мяса (кролик, телятина и другие). Лишь после того, как организм привыкнет к новому питанию, и пищеварение не будет давать сбоев, можно попробовать добавлять в рацион небольшие количества говяжьего языка или печени. Но делать это стоит не ранее, чем с 8-10 месяцев. Иначе будет больше вреда, чем пользы.

Польза телячьего языка и его свойства позволяет включать продукт в низкокалорийные рационы для похудения. В нем небольшое количество жира и обилие легкоусвояемого белка. Все это делает его ценным диетическим продуктом. Кроме того, благодаря содержанию полезных соединений (витаминов группы В и других), он улучшает углеводный и жировой обмен.

Блюда из этого субпродукта имеют свойство хорошо утолять голод, что позволяет постепенно сократить количество потребляемой пищи. При этом качество питания не страдает, и организму не наносится вред. В говяжьем языке содержится большинство необходимых и полезных веществ.

Кроме того, в субпродукте есть соединения, улучшающие деятельность органов пищеварительного тракта. В первую очередь, его употребление приносит пользу слизистой желудка, предотвращая развитие гастрита — одного из неприятных последствий резких перемен в питании.

Высокое содержание холестерина делает субпродукт непригодным в пищу при различных заболеваниях, таких как панкреатит и холецистит, патология печени, атеросклероз.

При обострении гастрита есть субпродукт нельзя, поскольку высоки риски вреда организму. А вот в стадии ремиссии — пожалуйста. Но понемногу и в отварном виде. Говяжий язык легко усваивается и поэтому не будет перегружать воспаленный желудок.

Говяжий язык предпочтительно употреблять в отварном виде. Это поможет сохранить полезные свойства в полном объеме и не увеличить калорийность блюда. Однако злоупотреблять такой пищей не следует, иначе она может нанести вред.

Нужно всегда помнить, что холестерина в этом продукте более чем достаточно. Для здорового человека оптимальная суточная норма составляет 150 г. Регулярное употребление завышенных доз принесет много вреда, а не пользы.

Чтобы субпродукт получился мягким и вкусным, достаточно во время готовки следовать нескольким простым правилам:

  1. Замочить на час. Затем хорошо поскоблить ножом и промыть холодной струей воды.
  2. Продукт во время варки сильно увеличивается в размерах. Это надо учитывать, выбирая кастрюлю.
  3. Через десять минут кипения поменять воду, слив первый бульон. В нем останется много холестерина, а вот второй уже можно использовать как основу для супа. Польза такого блюда значительно больше.
  4. Варка продолжается от 2-х до 4-х часов. Степень готовности легко определить проколом вилкой (ножом) кончика языка.
  5. Солить, добавлять перец, лавровый лист нужно одновременно — в конце варки.

Прямо из кастрюли горячий говяжий язык следует поместить в емкость, наполненную холодной водой. Это поспособствует отслоению кожицы.

Вначале субпродукт следует отварить. Процесс этот будет длиться долго, около 4-х часов. Чтобы бульон был чистый, прозрачный, первую воду (через 15-30 мин) необходимо слить. После натереть язык лимонным соком, чтобы убрать запах, и вновь опустить в кастрюлю с уже чистым (вторым) кипятком. Добавить лук, морковь, а также щепотку соли, чтобы бульон обрел прозрачность.

Вынуть готовый субпродукт, обдать холодной водой и, пока он горячий, снять пленку. Дождаться полного охлаждения, нарезать пластинами под наклоном. Морковь измельчить: можно в виде кружочков либо в форме цветочков, других узоров. Можно украсить петрушкой, зеленым горошком, разрезанным пополам вареным яйцом.

Процедить готовый (горячий) бульон и растворить желатин (300 мл/1 ст. л.). Выложить пластины языка и остальные декоративные элементы на блюдо, залить и украсить зеленью. Поставить в холодильник.

В субпродукте содержится высокая концентрация пуринов. Это свойство делает его непригодным в пищу для людей, страдающих подагрой. Большое количество холестерина не позволяет вводить деликатес в рацион больных атеросклерозом и другими сосудистыми заболеваниями. Таким людям продукт принесет больше вреда. Говяжий язык также следует ограничивать при хронических заболеваниях органов ЖКТ, печени и желчного пузыря, при панкреатите.

Стоимость говяжьего языка выше, чем свиного. Это объясняется тем, что по своим вкусовым и пищевым свойствам он лучше и насыщеннее, дает организму больше пользы. Нежный изысканный вкус и уникальный состав давно определили говяжий язык в ряды деликатесов.

Свиной субпродукт имеет несколько меньшие размеры. Жира в нем содержится больше. Тем, кто страдает лишними килограммами или сахарным диабетом, будет предпочтительным телячий субпродукт, ведь по своим показателям он больше подходит для низкокалорийных диет.

Покупая продукт, необходимо обращать внимание на следующие признаки, свидетельствующие о его пользе. Говяжий язык должен быть розового (фиолетового) оттенка, иметь хороший запах, а также ветеринарное клеймо, свидетельствующее о прохождении санитарной экспертизы.

Сырой субпродукт хранить в холодильнике можно около суток, предварительно обернув его пищевой пленкой. По истечении этого срока деликатес необходимо подвергнуть кулинарной обработке либо поместить в морозильную камеру на более длительный срок. Современная система No Frost позволяет сохранить питательные свойства продукта до 8 месяцев и даже больше; в морозильных же камерах старого образца этот срок составит максимум 2-3 месяца.

Польза и вред говяжьего языка давно уже перестали быть вопросом для современной медицины. Врачи рекомендуют употреблять субпродукт в пищу при различных заболеваниях, чтобы облегчить и поддержать ослабленное состояние организма.

источник

Для лечения гастрита и язвы наши читатели успешно используют Монастырский Чай. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.
Подробнее здесь…

Гиперацидный гастрит — заболевание желудка, при котором воспаляется слизистая оболочка и повышается кислотность. Причиной возникновения данной болезни могут послужить многие факторы, связанные с неправильным образом жизни. Лечить гиперацидный гастрит необходимо под наблюдением врача, соблюдая диету.

Причины появления гиперацидного гастрита кроются в неправильном образе жизни. Питание всухомятку, быстрые перекусы на ходу, чрезмерное увлечение фастфудом, жирной, соленой и копченой пищей могут привести к данному заболеванию. В группе риска находятся люди, употребляющие алкоголь, а также заядлые курильщики. Нередко к гиперацидному гастриту приводят стрессовые ситуации. Привычка глотать пищу, не пережевывая ее как следует, прямая дорога к данному заболеванию.

Здоровому человеку достаточно сложно распознать первые признаки гиперацидного гастрита, если после того, как вы поели жареную пищу, у вас появляется легкая тошнота и тяжесть в желудке, то необходимо срочно принять меры, так как это первые симптомы заболевания. Если игнорировать появление таких симптомов, продолжать питаться привычным образом, то вы неминуемо получите острую форму заболевания, которая может постепенно перейти в хронический гиперацидный гастрит.

Многие люди, соблюдающие пост или диету для похудения, тоже находятся в группе риска, так как далеко не все из них знают, как правильно выйти из этого состояния и перейти к привычному питанию. Некоторые по окончании поста или диеты сразу начинают есть жирную, соленую и копченую пищу. Особенно это касается религиозных праздников, когда перед Пасхой или Рождеством люди ограничивают себя во всем, а садясь за праздничный стол, начинают есть колбасу, сало, копчености. Такой резкий переход может вызвать гастрит, причем сразу в острой форме. Важно запомнить, что выходить из поста или диеты нужно постепенно, включая понемногу в рацион привычные продукты, иначе вы спровоцируете появление гиперацидного гастрита.

Признаки гиперацидного гастрита достаточно легко распознать. Как правило, данное заболевание сопровождается частой изжогой, ноющими и тянущими болями. Хронический гастрит может протекать более спокойно, при нем почти не возникают болезненные ощущения, но при нарушении режима питания симптомы появляются снова.

Симптомы гиперацидного гастрита:

  1. Дискомфорт в подложечной области, тянущие и ноющие боли.
  2. Изжога, возникающая без видимой причины.
  3. Тошнота и рвота после принятой пищи.
  4. Повышенная потливость при обострении (при хронической форме этот симптом может отсутствовать).
  5. Появляется налет на языке, как правило, он серо-белого цвета. Язык становится красным.
  6. Частые запоры.
  7. Болезнь может сопровождаться коликами и спазмами.

У больных гиперацидным гастритом изжога появляется на пустой желудок, а также после еды (спустя 2-3 часа), когда пища успевает перевариться. Такое неприятное явление может возникать даже тогда, когда больной придерживается правильного питания и тщательно пережевывает пищу, это один из главных признаков гиперацидного гастрита. По этой причине при гастрите с повышенным уровнем кислотности больному назначают дробное питание, при котором необходимо есть маленькими порциями 5-6 раз в день.

При гиперацидном гастрите лечение назначает врач, оно заключается в подборе медицинских препаратов и правильном питании. Сначала проводится гастроскопия, после чего врач назначает лечение исходя из полученных данных.

Строгая диета — это главная составляющая лечения гиперацидного гастрита. При острой форме заболевания рекомендуется принимать только измельченную пищу в виде разбавленного пюре. Можно есть отварной картофель без масла и соли, легкие овощные и крупяные супы. Пьют только кипяченую воду или негазированную минеральную без ярко выраженного вкуса (если она показана при данном заболевании).

Важно запомнить, что диета при гиперацидном гастрите — это не временное явление, а образ жизни, благодаря которому можно прийти если не к полному выздоровлению, то к значительному послаблению болезни.

После того как сильное воспаление переходит в более легкую форму (утихают боли, проходит потливость, улучшается общее самочувствие больного), начинают понемногу включать в рацион отварное нежирное мясо и рыбу, яйца, паровые овощи, зеленый чай. Молочные продукты могут повысить кислотность, кроме того, они плохо усваиваются организмом взрослого человека. В данном случае важен индивидуальный подход, при котором именно врач разрешает или запрещает употреблять молоко, творог, кефир или йогурт.

Грибы — достаточно тяжелая пища, которая плохо переваривается, поэтому их нельзя есть при гастрите. В группу риска попадают все фрукты и овощи, которые нельзя употреблять в сыром виде, так как это повысит кислотность желудка. В отварном виде разрешено употреблять овощи, не содержащие кислот, например, брокколи или цветную капусту, тыкву, цуккини, молодые кабачки. Не рекомендуется есть старую тыкву или кабачок, так как в них присутствуют грубые волокна, которые не перевариваются и причиняют немалый дискомфорт.

Нельзя есть бобовые, исключение составляет так называемая спаржевая фасоль, которая хорошо усваивается и не вызывает вздутия живота. Кукурузу есть нежелательно, но при отсутствии острой формы допускается употребление каши из крупы самого мелкого помола. При гиперацидном гастрите разрешается употребление отварной телятины, куриного или индюшиного мяса. Жирная свинина, тяжелая говядина, мясо утки и гуся попадают под запрет.

Нельзя употреблять жареную пищу, лучше всего готовить ее на пару или отваривать. При запекании в духовке необходимо использовать фольгу или пакеты для запекания, тогда вредная зажаренная корочка не будет образовываться. Разрешено употребление тушеного нежирного мяса и овощей. Нельзя есть помидоры, болгарский перец и баклажаны, так как эти пасленовые (даже в отварном виде) могут раздражать слизистую оболочку желудка.

Под запрет попадают соления и копчености, домашняя консервация. Нельзя есть сырой лук и чеснок. Салат, шпинат, щавель, редис и репа запрещены в любом виде. Крупы можно принимать без ограничения, но если больной чувствует себя не очень хорошо, то желательно на время отказаться от перловой, ячневой и кукурузной каши. Овсянку, напротив, нужно есть как можно чаще. Варить каши предпочтительнее на воде, желательно их есть без добавления сливочного масла.

При гиперацидном гастрите нельзя пить компоты, соки и фруктово-ягодные кисели, так как они неминуемо поднимут уровень соляной кислоты, что в данном случае недопустимо. Крепкий черный чай лучше заменить на зеленый или травяной, от кофе нужно вовсе отказаться. Сдоба и сладости тоже попадают под запрет. Нельзя есть черный бородинский хлеб. Разрешено употребление бездрожжевого хлеба. Сладости заменяют медом (если на данный продукт нет аллергии). Макаронные изделия разрешены при хроническом гастрите в ограниченном количестве. Специи желательно вовсе исключить из рациона.

Вылечить гиперацидный гастрит достаточно сложно, как правило, на это уходит не один год, но при определенном питании и правильном подборе медикаментов можно побороть эту болезнь. Помните о том, что гастрит проще предотвратить, чем потом с ним бороться. Поэтому следите за своим рационом, откажитесь от фастфуда и перекусов всухомятку, тщательно пережевывайте пищу, не злоупотребляйте спиртным.

Нарушение функций пищеварительного тракта требует восстановления и щадящего режима питания, диета при хроническом гастрите просто незаменима. Важно правильно организовать питание, тем более что при повышенной и пониженной кислотности оно должно быть разным.

Хронический гастрит диагностируется у 35% населения, и это огромная цифра. Врачи бьют тревогу, ведь с появлением кафе и ресторанов быстрого питания на каждом шагу число обратившихся пациентов выросло в разы. Немало людей, которые просто не обращаются в поликлиники на раннем этапе развития недуга в острой его фазе, тем самым запускают болезнь, пытаясь лишний раз отлежаться, перетерпеть неприятные симптомы, быстрее выпить какое-либо обезболивающее. Между тем воспаление переходит в хроническую форму и, к сожалению, многим приходится жить с хроническим гастритом долгие годы.

Именно диета, правильное питание при хроническом гастрите поможет избежать рецидивов, не даст прогрессировать недугу. По крайней мере, поможет приостановить развитие воспаления, распространение инфекции на соседние ткани и органы.

Основные причины развития гастрита:

  • неправильное питание;
  • переедание;
  • курение;
  • злоупотребление алкоголем;
  • прием жареного, сдобного, соленого и копченого;
  • наследственная предрасположенность;
  • длительный прием медикаментов, в частности антибиотиков.

Симптомы при хронической форме могут быть вяло выражены, временами отсутствовать совсем, после приема запрещенных продуктов вспыхивать вновь. Появляются следующие симптомы:

  • отрыжка;
  • тяжесть в желудке;
  • тошнота и рвота;
  • неприятный запах изо рта;
  • потеря аппетита;
  • боли вверху живота.

Для пациентов при низкой кислотности рекомендован стол №2 с механической обработкой пищи, содержанием экстрактивных веществ для восстановления и стимуляции деятельности ЖКТ. В диету нужно включить белки, но ограничить прием жиров и углеводов. Допустимы к приему:

  • рыбные и мясные супы;
  • салаты с растительным маслом;
  • пюре из овощей;
  • сельдь вымоченная;
  • продукты кисломолочные, неострые сорта сыра;
  • сухарики и белый подсушенный хлеб;
  • блюда из муки и круп (кроме сдобы);
  • отварное мясо и рыба;
  • чаи, настои из трав и овощей, фруктов в разбавленном виде (главное, исключить острые приправы, специи, газ);
  • напитки, виноградный сок;
  • трудноперевариваемые продукты (сдоба, консервы, майонез, кетчуп, мясо жирное, хлеб ржаной).

Рекомендован стол №1 — белки, жиры и углеводы в достаточном объеме. Главное, не допускать приема в пищу разного рода раздражителей. Питание должно быть щадящим, мягким, теплым, достаточно жидким. Недопустимо жареное, копченое, соленое. Пища, приготовленная только на пару, протертая или запеченная, но без корочки.

Правильная организация питания — важный шаг на пути к восстановлению всех функций пищеварительной системы. Кулинарные шедевры при данном недуге неуместны. Набор продуктов должен быть простым, как, собственно, и сами блюда. Желудок нужно привести в порядок, а значит, отказаться от перекусов на бегу, ужинов в ресторанах, от перегрузок тяжелой пищей и питания большими порциями. Есть нужно понемногу, но часто, до 6 раз в день. Перед сном полезно выпить стакан молока, кефира или кислой простокваши.

При 5-разовом питании в день меню состоит из:

  • завтрака с приготовлением, например, гречневой каши, чая с молоком, яиц всмятку;
  • второго завтрака с приемом свежего протертого творога с добавлением сметаны, сока (разбавленного водой) или напитка из шиповника;
  • обеда с приготовлением супа вегетарианского, мясного бульона, мяса отварного, любого овощного пюре, компота из фруктов;
  • полдника из сухариков, отвара шиповника, печенья;
  • ужина из запечной отварной рыбы, рисового пудинга, некрепкого чая (перед сном можно выпить кефир).

Важно при диете добиться заметных изменений в лучшую сторону, устранения неприятных симптомов. Обычно диета предусмотрена на 1,5 месяца, но нужно смотреть по общему самочувствию, продлить срок или уменьшить его при появлении слабости, недомогания, признаков аменореи. Тем не менее недопустимо:

  • переедание;
  • приготовление сложных для полного переваривания блюд, еда должна быть простой и быстроусвояемой;
  • глотание непережеванной пищи кусками (есть нужно медленно);
  • курение, прием алкоголя, газированных напитков, фастфуда.

При обострении важно минимизировать химическое, термическое или механическое воздействие на желудок. Подобрать питание, способное заживить слизистую, уменьшить воспаление. Пища должна быть максимально жидкой или протертой, приготовленной на пару или просто отварной, теплой. Прием небольшими порциями до 6 раз в день.

С приходом обострения в первый день стоит вообще отказаться от еды, можно только пить теплый отвар шиповника, чай сладкий с добавлением лимона.

На второй день хорошо приготовить жидкий кисель или суфле из филе мяса. На третий день — котлеты на пару, бульон нежирный, пюре из моркови, картофеля, компот. С каждый днем диету нужно расширять, пока общее состояние не улучшится, а сам желудок не успокоится.

Разрешено при обострении на 3-4 день есть:

  • нежирные сорта телятины, говядины, индейки, рыбы, кролика;
  • протертый творог, молоко, сливки;
  • яйца всмятку, омлет на пару;
  • манную кашу, жидкую или протертую гречневую кашу, отварной рис с молоком, сливками;
  • чай некрепкий со сливками, фруктово-ягодные свежие соки, воду с сахаром, шиповник (отвар).

Продукты, недопустимые к приему:

  • сметана, творог, сыры;
  • хлеб свежий, сдоба;
  • овощи и фрукты в сыром виде, ягоды;
  • шоколад;
  • какао, кофе;
  • пряности;
  • газированная вода.

Все зависит от кислотности желудка. При повышенной кислотности питание должно быть дробным, в одни и те же часы, без приема продуктов, выделяющих кислоту, то есть наваристых бульонов, супов из мяса, рыбы и грибов. Лучше есть постные молочные супы. Повышают кислотность и выработку сока кофе, чай, алкоголь. Понизить же кислотность помогают какао, минеральная вода негазированная, фруктовый сок, кисели. Маринованные, соленые, копченые блюда раздражают слизистую. Вырабатывают больше кислоты и щавель, лук, редька, репа, капуста.

Если кислотность понижена, то образуют кислоту бульоны из рыбы и мяса, но раздражает желудок острая, копченая и пряная пища.

Диета при хроническом гастрите включает и употребление цикория. О пользе или вреде цикория спорят многие врачи до сих пор. Корень имеет богатый химический состав, при лечении гастрита способствует снижению воспалительных процессов в слизистой. Цикорий при гастрите полезен, когда в составе желудочного сока сильно занижена секреция. Его корень широко применяется в народной медицине. Готовят напиток так: 20 г корневища заливают водой, кипятят 10-15 минут, процеживают. Принимают по 1-3 ст. л. за 20 минут до еды. Можно заварить цикорий и принимать по 20-25 капель.

Многие врачи считают, что цикорий вреден при хроническом гастрите, раздражает слизистую, способствует выделению соляной кислоты в большом количестве. Тем не менее врачи не против приема цикория при пониженной кислотности и только в периоды ремиссии. Ведь химический его состав усиливает секрецию желудочного сока, его выгонку, помогает предотвращению изжоги, иных неприятных симптомов. Именно при хроническом гастрите цикорий способствует:

  • улучшению деятельности кишечника;
  • усилению перистальтики;
  • выведению шлаков из полости желудка;
  • регенерации слизистой, очищению организма;
  • активизации стимуляции работы желудка;
  • перевариванию сложной пищи (тем не менее при повышенной же кислотности пить настои цикория нежелательно).

Вылечить хронический гастрит невозможно.

Правильная диета поможет избежать рецидивов, будет удерживать кислотность в норме, не допустит появления неприятных симптомов, присущих гастриту.

Все знают, что алкоголь, жирная, соленая и острая еда вредны в принципе, и не только при гастрите. Соблюдение диеты, дробное питание до 6 раз в день, устранение перекусов на ходу помогут избежать вам прогрессирования недуга, а общее самочувствие улучшится. Благо, что и без запрещенных продуктов разнообразить меню сегодня совсем не сложно.

Для лечения гастрита и язвы наши читатели успешно используют Монастырский Чай. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.
Подробнее здесь…

Правильное питание при язве желудка, может быть разнообразным и вкусным. Индивидуально подобранная диета способствует выздоровлению.

Принятие пищи часто и небольшими порциями, постепенный переход к привычным продуктам, способствует восстановлению целостности слизистой оболочки. Основным ежедневным блюдом должны быть каши при язве желудка. Они легко перерабатываются, обволакивают стенки, не раздражая их, содержат необходимый перечень полезных элементов.

Диета в период ремиссии

Обострение при язве желудка обозначает нарушение защитной оболочки. Открытые язвочки необходимо оградить от агрессивной кислоты желудочного сока. Сделать это могут продукты питания. В первую очередь правильно приготовленные каши. Крупы должны:

  • Быстро перевариваться.
  • Обволакивать желудок.
  • Содержать полезные вещества.
  • Восстанавливать энергию.

Этими качествами обладают каши, стоящие первыми в детском питании:

В период обострения язвы желудка, варить их следует на воде, без соли и делать жидкими. Помогать действию лекарств будет перетертая, или взбитая блендером, каша без соли, комочков, теплая. В период ремиссии крупы можно отваривать на молоке, добавлять протертые отваренные овощи. Соль для вкуса использовать минимально. Блюдо лучше посолить готовое, перед употреблением.

Гречка при язве желудка и двенадцатиперстной кишки

По содержанию полезных веществ среди круп, лидирует гречка при язве желудка. Она содержит:

  • Аминокислоты.
  • Витамины.
  • Минеральные соли.
  • Микроэлементы.

Количество и состав аминокислот аналогичен мясу. Но они в более доступной для организма форме, не связаны клетчаткой и легко усваиваются. Именно аминокислоты способствуют созданию новых тканей, разнося по крови минералы. Гречку рекомендуют есть во время обострения. Готовят ее на воде, протирают. Полученный продукт должен быть однородный, жидкий.

В период ремиссии, каша из гречки отваривается на молоке, или ее можно добавлять в готовое блюдо. Разнообразят меню сливочным маслом, пюре из овощей и фруктов, которые протирались после снятия с них кожуры. Продукты добавляют в готовое блюдо перед употреблением. Готовят, для страдающего язвой желудка, молочный гречневый суп и овощное пюре.

Отварной рис при желудочной болезни

Можно ли черный и красный рис при язве? Продукт получается в результате обработки, содержит вредные вещества. Пользу принесет только белый шлифованный рис. Он выделяет при варке крахмал, который обволакивает стенки. Благодаря своему строению, рис имеет абсорбирующую способность, выводит из кишечника токсины, шлаки, восстанавливает перистальтику.

Приготовленные полужидкие протертые рисовые каши необходимо есть в период обострения. Крупа содержит белок в легко усваиваемой форме, перерабатывается, обволакивает стенки, защищая их от раздражения и способствуя заживлению поврежденных тканей. Белок является основным материалом при строительстве клеток. Он поступает непосредственно к тканям и способствует зарастанию ран.

Можно ли при язве готовить из риса различные блюда? Нужно! Паровые тефтели, гарниры, супы и каши с добавлением овощей, фруктов, рыбы.

Манная каша при язве желудка

Овсянка, сваренная на воде, протертая, полужидкая, необходима для питания во время обострения язвы, в период медикаментозного лечения и после операции. При варке выделяется крахмал и белок. Они образуют слизь, защищающую стенки желудка. В период восстановления следует готовить жидкую кашу, протирать ее через сито, чтобы исключить попадание оболочки и твердых частиц. Использовать лучше цельное очищенное зерно.

Манка не имеет оболочки, разваривается быстро. Содержание в ней клетчатки и витаминов способствует быстрому восстановлению сил, особенно если каша приготовлена на молоке с добавлением сливочного масла. Можно ли есть манную кашу при обострении. Только приготовленную на воде, с добавлением небольшого количества молока, жидкую и теплую, без соли.

Каши из манки и овсянки считаются основным продуктом при заболевании и лечении язвы желудка. После прохождение курса лечения, их следует регулярно включать в рацион. Можно готовить на молоке, добавлять масло, тушеные овощи, паровые котлеты, рыбу.

Какие каши можно при гастрите и язве желудка

Блюда, приготовленные из твердых круп, долго перерабатываются, провоцируют повышение содержания кислоты в желудочном соке. Грубые оболочки могут раздражать и царапать поверхность желудка. Следует избегать каш и супов с крупами:

  • Кукурузная.
  • Рис не шлифованный.
  • Перловка.
  • Пшеница цельная и дробленная.
  • Пшено.

Содержащую большое количество клетчатки, пшенную кашу желудок переваривает долго. Она вызывает чувство тяжести. Грубая оболочка травмирует нежные стенки, провоцируя образование язв. Можно ли приготовить ее для больного язвой и как это сделать. Отварить на воде до полной готовности, чтобы крупинки развернулись, протереть и добавить тушенные морковь, яблоки, тыкву. Готовить не более 2 раз в неделю, когда пациент чувствует себя хорошо. Есть лучше на обед.

Даже молодая кукуруза в кочанах вариться более 2 часов. Крупу готовят из спелых твердых зерен. Они после длительной обработки остаются грубыми, не перерабатываются, травмируют стенки желудка и кишечника, нарушают перистальтику.

источник

Язык по праву можно считать деликатесом. Он вкусный, нежный и питательный. Чаще всего в кулинарных рецептах используется говяжий и телячий язык, реже — свиной. Перед приготовлением язык советуют замочить в холодной воде, после отваривать с добавлением соли и специй в течение нескольких часов. Как только язык станет мягкий, его перекладывают в холодную воду, дают остыть и снимают кожицу. Дальше действуют соответственно рецепту. Язык можно нарезать тонкими ломтиками и использовать для заливного. Можно приготовить любой мясной салат, заменив мясо кусочками языка.

Язык может весить от 200г- до 2,5кг, продается в свежем или засоленном виде. Засоленный язык следует вымочить в течение 8-10 часов, затем сварить без соли, так как он содержит достаточное ее количество.

Время варки составляет около 40 — 60минут. Говяжий язык варится долго – около трёх часов. Проверить готовность можно так: проткните кончик говяжьего языка. Если протыкается легко – язык готов. После варки не забудьте снять с языка кожицу.

Все казахстанцы знают, что если по какому-то случаю режут барана, то его голова подается вначале самому почетному гостю. Тот, разделывая голову, по своему усмотрению определяет, кому достанется какой кусочек: ухо, язык, глаз или настоящий деликатес — мозги. Причем если у гостя жив отец, то баранью голову ему никогда не подадут, да и сам он не должен ее принимать, поскольку никто не может быть почтеннее своего родителя.

Калорийность языка напрямую зависит от вида мяса. Так, например, говяжий язык, который считается самым низкокалорийным среди всех языков, в сыром виде содержит 146 кКал на 100 гр. Отварной говяжий язык содержит 231 кКал. Калорийность бараньего языка 195 кКал на 100 гр продукта. Сырой свиной язык принесет организму 208 кКал, а отварной свиной язык – 302 кКал. Традиционно язык считается диетическим продуктом по сравнению с мясом животных, однако его питательная ценность высока. Следовательно, чрезмерное его употребление может привести к ожирению.

Говяжий, бараний и свиной язык содержит магний, железо, кальций, калий, натрий, медь, марганец, кобальт и некоторое количество витаминов В1, В2, B6, PP. Кожица с языка после отваривания обязательно снимается. Язык содержит мало соединительной ткани и поэтому хорошо усваивается.

Пищевая ценность субпродуктов неодинакова. Наиболее ценными являются печень, сердце, язык, мозги, почки.

Достаточно вредным считается свиной язык из-за огромного количества липидов, антител, холестерина и гормонов роста, которые содержатся в нем. Поэтому есть данную пищу не рекомендуется людям, страдающим атеросклерозом, чтобы не заработать дополнительную порцию холестерина и новые жировые бляшки в сосудах. Важно помнить, что именно они являются причиной инсульта и инфаркта.

Также противопоказан свиной язык при холецистите (воспалении желчного пузыря, вызванного нарушением оттока желчи) и заболеваниях печени и почек, чтобы повышенная жирность продукта не вызывала обострений.

Не рекомендуется употреблять язык при гастрите с повышенной кислотностью, так как он может раздражать слизистую желудка. Также в языке отмечается повышенный уровень гистамина, который может привести к аллергическим реакциям и воспалительным процессам в организме, а также к ожирению.

Чтобы приготовить нежный говяжий язык, надо знать несколько правил, о которых и рассказывает предложенное видео.

источник

Одним из основополагающих факторов в лечении гастрита, бесспорно, является сбалансированная диета. Если у Вас гастрит, то вам просто необходимо соблюдать несколько основных правил при приеме пищи:

  • потребляемые продукты не должны быть экстремально горячими или холодными;
  • при употреблении достаточно твердой пищи следует ее очень тщательно разжевать и только после этого глотать;
  • принимать пищу следует небольшими порциями несколько раз на протяжении дня.

Как известно, течение гастрита напрямую зависит от секреторной функции желудка. В связи с этим различают типы гастрита: с повышенной и пониженной кислотностью. Разумеется, диеты для разных типов гастрита существенно отличаются.

Основная причина возникновения такого гастрита связана с повышенной секрецией желудочного сока, а значит главная задача при назначении диеты – максимально снизить повышенную кислотность желудка.

При гастрите с повышенной кислотностью показана так называемая основная диета № 1. Из рациона в обязательном порядке исключаются продукты, которые способствуют активному выделению желудочного сока. Важно оградить слизистую желудка от сильного механического воздействия, а значит, следует исключить продукты, которые содержат большое количество грубой клетчатки (сырые овощи, твердые крупы, продукты с отрубями и т. д.). Кроме этого, повышенную активность секреторной функции нередко провоцируют и химические раздражители: кофе, алкоголь, газированные напитки, острые специи и приправы, крепкие бульоны, цитрусовые, маринованные и сильносоленые продукты, копчености. Поэтому эти продукты также необходимо исключить из своего рациона.

В состав диеты включаются следующие блюда и продукты:

  • картофель, цветная капуста, свекла, морковь (приготовленные на пару или отварные);
  • каши на воде или молоке из манной, рисовой, гречневой крупы, хорошо разваренные и протертые;
  • постная говядина, нежирная свинина, нежирная ягнятина, мясо индейки, курицы, язык говяжий – блюда из мяса готовятся на пару или отвариваются;
  • нежирная рыба (речная или морская), рыбные паровые котлеты – рыба используется только без кожи, отваривается или готовится на пару;
  • супы на овощном бульоне с добавлением протертых, сильно разваренных круп;
  • овощной суп-пюре;
  • овощные пюре, суфле, пудинги;
  • куриные или перепелиные яйца (омлет или глазунья на пару);
  • сливочное, подсолнечное масло в качестве добавки в основные блюда;
  • суфле из нежирного творога, ленивые вареники, творожный пудинг.

В качестве напитков рекомендовано использовать:

  • некрепкий чай (лучше травяной);
  • сладкие ягодные и фруктовые соки;
  • молоко, некислый кефир, простокваша, сливки;
  • кисели, компоты из протертых ягод и фруктов с сахаром или медом.

Данная диета предполагает использование в основном кашицеобразной, протертой пищи. Приемлемы следующие формы тепловой обработки: тушение, варка, готовка на пару. При приеме пищи еда должна быть оптимальной температуры (не очень горячая или не очень холодная).

При таком гастрите в силу ряда причин секреторная функция желудка снижается, поэтому основная задача при назначении специальной диеты – стимуляция выработки желудочного сока. Однако, вместе с тем, необходимо оградить чувствительную слизистую желудка от чрезмерного механического воздействия. Именно поэтому, диета, показанная в данном случае, относится к полноценным, но все же ограничивает потребление продуктов, имеющую в своем составе грубую клетчатку.

При гастрите с пониженной секреторной функцией, как правило, показана диета № 2. Из рациона полностью исключаются молоко, закуски, пряности и все острые блюда. В отличие от диеты № 1, описанной выше, данная диета допускает такую термическую обработку продуктов как жарка. Однако жарить необходимо на минимальном количестве растительного масла, непродолжительное время и только без панировки.

Категорически исключаются из рациона:

  • любая свежая выпечка;
  • соленья, консервы (мясные и рыбные), копчености;
  • сырые фрукты и ягоды, имеющие твердую структуру;
  • мясо гуся и утки.

В состав диеты включаются следующие блюда и продукты:

  • супы на основе некрепкого мясного, рыбного или овощного бульона;
  • нежирное мясо, индейка, курица, котлеты из них – допускаются запеченные или жареные блюда, только без корочки;
  • нежирная рыба (запеченная или отварная);
  • вареные яйца;
  • салаты из помидоров и отварных овощей;
  • творог и блюда из творога (суфле, пудинги и т. д.);
  • печеные или протертые фрукты и ягоды;
  • несвежий пшеничный хлеб.

В качестве напитков допустимо использовать:

  • чай, кофе, какао со сливками или молоком;
  • простокваша, кефир.

Все продукты, используемые в данной диете необходимо употреблять только в измельченном виде.

Говоря о питании при гастрите, независимо от факторов нарушения секреторной функции желудка, следует учитывать несколько общих правил. В ежедневный рацион обязательно необходимо включать продукты, способные обеспечить покой слизистой желудка и нормализовать процесс выделения желудочного сока: супы с протертой крупой, овощные супы, борщи, из макаронных изделий – мелкие макароны, вермишель, протертые каши, кисели, компоты. Среднесуточная калорийность употребляемой пищи должна составлять чуть менее 3000 ккал, а общее количество употребляемой жидкости – 1,5 литра.

При любой форме гастрита следует исключить:

  • любую алкогольную продукцию;
  • свежую выпечку (хлебобулочные изделия);
  • жирное мясо (сало соленое, копченое, ветчину и т. д.);
  • любые жареные, копченые и сильносоленые продукты;
  • жирную рыбу и рыбные консервы;
  • твердые острые сыры;
  • бобовые;
  • сладости: шоколад, торты, пирожные;
  • острые специи и приправы (в том числе кетчуп, горчица, хрен и т. д.).
    Питание при различных формах гастрита
  • Лечебная диета № 5а

источник

Продукты и блюда
Разрешается Запрещается
Хлеб и хлебобулочные изделия Хлеб пшеничный из муки высшего и 1-го сорта вчерашней выпечки или подсушенный; сухой бисквит, печенье сухое. 1-2 раза в неделю хорошо выпеченные несдобные булочки, печеные пирожки с яблоками, отварным мясом или рыбой и яйцами, джемом, ватрушка с творогом. Ржаной и любой свежий хлеб, изделия из сдобного и слоёного теста.
Крупы, макаронные изделия Манная, рис, гречневая, овсяная. Каши, сваренные на молоке или воде, полувязкие и протертые (гречневая). Паровые суфле, пудинги, котлеты из молочных круп. Вермишель, макароны отварные. Пшено, перловую, ячневую, кукурузную крупу, бобовые.
Первые блюда Из разрешенных протертых овощей на морковном, картофельном отваре, молочные супы из протертых или хорошо разваренных круп (геркулес, манная, рис и др.), вермишели с добавлением протертых овощей, молочные супы-пюре из протертых овощей; суп-пюре из заранее вываренных кур или мяса, из протертых сладких ягод с манной крупой. Муку для супов только подсушивают. Супы заправляют сливочным маслом, яично-молочной смесью, сливками. Мясные и рыбные бульоны, грибные и крепкие овощные отвары, щи, борщи, окрошку.
Мясо и птица Не жирные, без сухожилий, фасций, кожи у птиц. Паровые и отварные блюда из говядины, молодой нежирной баранины и обрезной свинины, кур, индейки. Отварные блюда, включая мясо куском нежирной телятины, цыплят, кролика. Паровые котлеты, биточки, кнели, суфле, пюре, зразы; бефстроганов из вареного мяса. Отварное мясо, запечённое в духовом шкафу. Отварные язык и печень. Жирные или жилистые сорта мяса и птиц, утку, гуся, консервы, копчености.
Рыба и рыбные блюда Нежирные виды без кожи, куском или в виде котлетной массы; варится в воде или на пару. Жирная, соленая рыба, консервы.
Овощи и блюда из них Картофель, морковь, свекла, цветная капуста, ограничено — зеленый горошек. Сваренные на пару или в воде и протертые (пюре, суфле, паровые пудинги). Не протёртые ранние тыква и кабачки. Мелкошинкованный укроп — в супы. Спелые некислые томаты до 100 г. Белокочанная капуста, репа, брюква, редька, щавель, шпинат, лук, огурцы соленые, квашеные и маринованные овощи, грибы, овощные закусочные консервы.
Фрукты, ягоды, сладости
В протертом, вареном и печеном виде сладкие ягоды и фрукты. Пюре, кисели, муссы, желе, самбуки, компоты (протертые). Меренги, снежки, сливочный крем, молочный кисель. Сахар, мед, некислое варенье, зефир, пастила. Кислые, недостаточно спелые, богатые клетчаткой фрукты и ягоды, не протёртые сухофрукты, шоколад, мороженное.
Молоко и молочные продукты Молоко, сливки. Некислые кефир, простокваша, ацидофилин. Свежие некислые творог (протертый) и сметана. Творожные блюда: запеченные сырники, суфле, ленивые вареники, пудинги. Неострый сыр тертый, изредка — ломтиками. Молочные продукты с высокой кислотностью, острые, соленые сыры. Ограничивают сметану.
Жиры Сливочное несоленое масло, коровье топленое высшего сорта. Рафинированные растительные масла, добавляемые в блюда. Все другие жиры.
Соусы и пряности Молочный (бешамель) без пассировки муки, с добавлением сливочного масла, сметаны, фруктовые, молочно-фруктовые. Ограниченно — укроп, петрушка, ванилин, корица. Мясные, рыбные, грибные, томатные соусы, хрен, горчицу, перец.
Яйца 2-3 штуки в день. Всмятку, паровой омлет. Яйца вкрутую и жареные.
Напитки Некрепкий чай, чай с молоком, сливками, слабые какао и кофе с молоком. Сладкие соки из фруктов и ягод. Отвар шиповника. Газированные напитки, квас, черный кофе.
Закуски Салат из отварных овощей, мяса, рыбы. Язык отварной; паштет из печени; колбаса докторская, молочная, диетическая; заливная рыба на овощном отваре; икра осетровых, изредка вымоченная нежирная сельдь и форшмак; неострый сыр, несоленая ветчина без жира. Все острые и соленые закуски, консервы, копчености.
Читайте также:  Картофельная запеканка при гастрите рецепты